Receta brazo de reina

*Este brazo de reina está inspirado en el postre que realizó la actriz Paola Rey en el capítulo número 1 de MasterChef Celebrity 2024.

1. Precalentar su horno a 200 grados centígrados
2. Mezcle en una batidora con el globo a velocidad alta los huevos el azúcar y la esencia hasta que triplique su tamaño, sino dispone de una puede hacerlo a mano con un batidor.
3. Agregue harina y la fécula pasándolo por un colador para eliminar grumos y mezcle de forma envolvente para que la mezcla no pierda volumen.
4. Vierta la mezcla en una lata engrasada y enharinada con papel de horno extendiéndola muy bien. Y llévela a hornear a 200 grados centígrados aproximadamente 12 a 15 minutos.
5. Para la creman mantequilla lleve a baño maría las claras y el azúcar hasta disolver el azúcar muy bien y lleva a batir a máxima velocidad hasta que haga picos firmes.
6. Luego agregue la mantequilla poco a poco hasta que se incorpore muy bien
7. Pele y licue con un poco de agua el chontaduro y llévelo a fuego hasta que se reduzca y agréguelo frio a la mezcla de crema mantequilla.
8. Cuando el bizcocho haya salido del horno déjelo reposar y cuando este medianamente frio ponga una capa de crema mantequilla y con ayuda del papel film enrolle con mucho cuidado.
9. Corte en porciones de aproximadamente 5 a 6 cm, decore con crema mantequilla y con chontaduro molido.