huevo cocido con pure
CategoríaPastas
Nivel de dificultad:
Difícil
Comensales4
Huevos:
- 4 huevos (preferiblemente cocidos a baja temperatura o pochados).
- 1 taza de panko.
- 1/2 taza de harina de trigo.
- 2 huevos batidos para el empanizado.
- Sal y pimienta al gusto.
Puré de maíz:
- 2 tazas de granos de maíz (frescos o congelados).
- 1/2 taza de crema de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: una pizca de nuez moscada.
Nido de vermicelli:
- 100 g de fideos vermicelli.
- Aceite vegetal para freír.
Decoración (opcional):
- Brotes verdes o hierbas frescas (cilantro, perejil, cebollín).
*Esta receta está inspirada en una increíble preparación que presentó Juan Pablo Llano en MasterChef Celebrity 2024. Dicho plato fue dedicado especialmente para su hija.
Preparar los huevos:
- Cocina los huevos durante 6 minutos para obtener una yema ligeramente cremosa. Si prefieres más firmeza, cocínalos 8 minutos. Enfría en agua con hielo, pélalos con cuidado.
- Sazona los huevos pelados con sal y pimienta.
- Pasa los huevos por harina, luego por huevo batido y finalmente por el panko. Asegúrate de cubrirlos completamente. Reserva en el refrigerador para que se compacte el empanizado.
Preparar el puré de maíz:
- Cocina los granos de maíz en agua con una pizca de sal durante 5 minutos si son frescos (si son congelados, sigue las instrucciones del paquete).
- En una licuadora, procesa los granos junto con la crema de leche hasta obtener una textura suave. Si es necesario, pásalo por un colador para eliminar restos fibrosos.
- Lleva la mezcla a una sartén, añade la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego bajo por 5 minutos, revolviendo constantemente. Reserva caliente.
Freír los nidos de vermicelli:
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o cacerola (a unos 180 °C).
- Toma pequeñas porciones de vermicelli y fríelas rápidamente (10-15 segundos) hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Freír los huevos:
- En el mismo aceite (o calentando otro), fríe los huevos empanados hasta que estén dorados y crujientes (1-2 minutos). Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
Montaje:
- Coloca una base de puré de maíz en el plato.
- Encima, posiciona el huevo apanado.
- Corona el huevo con un nido de vermicelli frito.
- Decora con brotes verdes o hierbas frescas.
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Tips para preparar receta huevo con puré y vermicelli
- Acompaña el plato con una salsa ligera, como una reducción de vinagre balsámico o una salsa de ají dulce, para agregar un toque extra de sabor.
- Puedes añadir al puré un poco de queso parmesano rallado para mayor intensidad.
24/12/2024, 8:36 a. m.Por:
