Receta filet mignon

*Esta preparación está inspirada en el platillo que creó la actriz Ilenia en honor a su madre, en el capítulo 6 de MasterChef Celebrity 2024. 

1. En una olla con agua hirviendo ponga los cubos de papa a hervir durante unos 5 minutos hasta que estén al dente.
2. En una olla con aceite caliente a 180°c frite las papas hasta que estén bien cocidas y doradas.
3. Envuelva con tocineta los medallones de lomo ayudándose de palillos y llévelos a una sartén muy caliente para sellarlos por todos los lados. Luego llévelos por 7-8 minutos al horno a 180°c.
4. Para la salsa sofría la cebolla cortada finamente hasta que dore muy bien y se haya caramelizado. Agregue el vino y después el fondo y deje reducir muy bien y por último la crema de leche.
5. En otra sartén saltee a fuego alto los champiñones y cuando estén bien cocidos terminarlos en la salsa.
6. Ya con los espárragos limpios póngalos en una sartén muy caliente con aceite y saltéelos hasta que estos tomen un verde intenso.
7. Para emplatar ponga la salsa en la base con ayuda de una cuchara y encima ponga el lomo sin los palillos y corone con los espárragos en la parte superior.
8. Acompañe con las papas fritas en cubos haciendo una especie de torre apilándolos.