Receta bofe al curry

Receta inspirada en el bofe que realizó el equipo de Paola Rey, Alejandro Estrada, Cony, Roberto Cano, Víctor Mallarino y Ricardo Henao.

1. En una sartén con aceite, agregue cortado finamente ajo y cebolla, sofría por unos minutos hasta que se trasparente la cebolla y agregue el tomate rallado y siga cocinando.
2. En una olla con aceite caliente, lleve a fritura profunda los trozos de pulmón enharinados hasta que estén crujientes y resérvelos.
3. Cuando ya esté muy bien cocinado el guiso, agregue la leche de coco junto con el curry a la papa cortada en cubos y a la zanahoria, deje cocinar hasta que se ablande y agregue por último los pulmones para que terminen cocción en la salsa a fuego medio-bajo.
4. Para la salsa tzatziki, pele el pepino y córtelo en cubos uniformes y agréguelos a un bowl con ajo, eneldo finamente picado y los demás ingredientes.
5. Acompañe el curry con arroz blanco aromatizado con ralladura de limón y ajonjolí, y termine el curry con cilantro para darle un toque aromático.
6. Para la salsa, acompáñela con unas tortillas de harina de trigo fritas o pan árabe