Timbal de chicharrón.
CategoríaCerdo
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales3
- 500gr Chicharrón
- 500gr Tomate (sin semillas y sin piel)
- 500gr Cebolla larga (finamente)
- 1lta Cerveza
- 50gr Chocolate amargo
- 500gr Arroz Diana premium
- 100gr Pasta de maní
- 3 crdta Salsa negra
- 150gr Demiglace
- Pizca Comino
- Vinagre
*Esta receta está inspirada en una preparación de la periodista Dominica Duque en la sexta temporada de MasterChef Celebrity 2024.
- En una olla haga un arroz tradicional.
- En una sartén haga un sofrito con el tomate y la cebolla y deje cocinar muy bien
- Corte trozos pequeños de chicharrón y lleve a fritura hasta que estén dorados y bien cocidos
- Cuando el sofrito esté muy bien cocinado agréguele cerveza para que se evapore todo el alcohol, seguido de esto, agregue la pasta de maní, la salsa negra el chocolate troceado y la demiglace con una pizca de comino y deje reducir hasta que se forme una salsa espesa y con mucho sabor.
- Rectifique la salsa con sal y pimienta
- Emplate haciendo una cama de salsa seguido del arroz y coronando con los chicharrones bien cocidos y dorados.
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- Cuando el sofrito se esté secando, agregue un agente líquido para regenerar esa humedad y que se siga cocinando los vegetales.
- Puede cocinar el cerdo en agua con sal y especias, luego fritarlo para que tenga muchísimo más sabor.
20/12/2024, 5:15 p. m.Por:
