Receta arroz caldoso con croquetas
Prepara un rico menú con croquetas y hogao, arroz caldoso y un delicioso arroz con leche. Ideal para almorzar.
arroz caldoso
CategoríaArroz
Nivel de dificultad:
Difícil
Comensales2
Entrada: Croquetas de Arroz con Cama de Hogao
- 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)
- 1/2 taza de queso rallado (mozzarella o costeño)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Para el hogao fuerte:
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebolla larga, finamente picada
- 1 diente de ajo, triturado
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceite de achiote o vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Plato Fuerte: Arroz Caldoso Thai
- 1 taza de arroz jazmín
- 1/2 pechuga de pollo, en cubos pequeños
- 10 camarones limpios
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1/2 taza de leche de coco
- 3 tazas de caldo de pollo o mariscos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)
- Jugo de 1 lima
- Cilantro fresco para decorar
Postre: Arroz con Leche Brûlée
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de leche
- 1 lata de leche condensada
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- 1/4 de taza de azúcar (para caramelizar)
*Esta receta está inspirada en el gran menú que presentaron Paola Rey y Vicky Berrío, durante un reto por parejas en MasterChef Celebrity 2024.
Croquetas:
- Mezcla el arroz con el queso, el huevo y una pizca de sal y pimienta. Forma bolitas o croquetas ovaladas.
- Pásalas por pan rallado y refrigera 20 minutos.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente.
Hogao:
- Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate, la pasta de tomate, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que espese.
- Extiende el hogao en el plato como cama y coloca las croquetas encima.
Plato Fuerte: Arroz Caldoso Thai
- En una sartén grande, sofríe el ajo en el aceite hasta que esté fragante.
- Añade el pollo y cocina hasta que dore ligeramente.
- Incorpora la pasta de curry y mezcla bien. Agrega el arroz y revuelve para cubrirlo con los sabores.
- Vierte el caldo, la leche de coco y la salsa de pescado. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y caldoso.
- A los últimos 5 minutos, añade los camarones y el pimiento.
- Sirve con un toque de jugo de lima y cilantro fresco.
Postre: Arroz con Leche Brûlée
- Cocina el arroz en abundante agua hasta que esté suave. Escurre.
- En una cacerola, mezcla la leche, leche condensada, canela y cáscara de limón. Cocina a fuego bajo hasta que espese.
- Retira la canela y la cáscara de limón. Reparte el arroz en recipientes individuales.
- Espolvorea azúcar en la superficie y carameliza con un soplete hasta obtener una capa dorada.
- Sirve frío o a temperatura ambiente.
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Tips para preparar receta arroz caldoso con croquetas
- Hogao más intenso: Usa tomates asados para un sabor más profundo.
- Arroz caldoso: Ajusta el caldo según prefieras más o menos líquido.
- Brûlée: Si no tienes soplete, caramelizar el azúcar en una sartén y vierte rápidamente sobre el arroz.
21/12/2024, 8:12 a. m.Por:
