Receta calentado paisa con quinoa
Prepara un delicioso calentado paisa con quinoa, aguacate y chicharrón. Ideal para deleitar tu paladar en las mañanas.
Receta calentado paisa con quinoa.
CategoríaFáciles
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales3
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua o caldo de pollo/vegetales
- 1 taza de frijoles cocidos (frijoles rojos)
- 1 taza de chicharrón picado o carnitas de cerdo
- 1/2 taza de hogao (mezcla de cebolla, tomate, ajo y cilantro sofrito)
- 1 plátano maduro, cortado en rodajas
- 2 huevos
- Aceite de oliva o mantequilla (para freír)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla larga picada (para decorar)
- Aguacate (opcional, para acompañar)
Preparación de la Quinoa:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar la saponina y reducir el amargor.
- En una olla mediana, agrega la quinoa y el agua o caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido. Esponja con un tenedor y reserva.
Preparación del Calentado:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio.
- Añade el chicharrón o las carnitas de cerdo y cocina hasta que estén dorados y crujientes. Si prefieres una opción más ligera, puedes omitir el chicharrón.
- Agrega el hogao y sofríe junto con el chicharrón durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Incorpora los frijoles cocidos y la quinoa. Revuelve bien para que todo se mezcle uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el calentado esté bien caliente y todos los sabores estén integrados.
- Mientras el calentado se calienta, fríe las rodajas de plátano maduro en una sartén aparte con un poco de aceite o mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.
Huevos Fritos:
- En la misma sartén donde freíste el plátano, fríe los huevos al gusto (pueden ser con la yema líquida o bien cocidos). Sazona con sal y pimienta.
Montaje:
- Sirve el calentado en platos individuales, decorando con cebolla larga picada.
- Coloca un huevo frito sobre cada porción de calentado.
- Acompaña con las rodajas de plátano frito y, si lo deseas, con aguacate fresco al lado.
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Tips para preparar receta calentado paisa con quinoa
- Asegúrate de enjuagar bien la quinoa bajo agua fría antes de cocinarla para eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo.
- Si prefieres algo menos graso, puedes usar carnitas de cerdo desmenuzadas o incluso omitir el chicharrón para una versión más ligera.
23/12/2024, 8:53 p. m. Por: