Receta filete de atún en cama de pure de zapayo
Apréndete la magnífica receta de filete de atún en cama de pure de zapayo para que mejores tus platillos.
atun grillado
CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el filete de atún:
- 4 filetes de atún fresco (de unos 180-200 gramos cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para sellar)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional, para espolvorear)
Para el puré de zapallo:
- 500 gramos de zapallo (pelado y cortado en trozos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema de leche (o leche al gusto)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (ajustar al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1/2 taza de caldo de verduras o pollo
- 1/4 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- 1 cucharada de mantequilla
- Jugo de 1/2 limón (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
1. Preparar el puré de zapallo:
- Coloca el zapallo en una olla con agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio-alto durante 20-25 minutos o hasta que esté tierno.
- Escurre el zapallo y colócalo en un tazón grande. Agrega la mantequilla, la crema de leche, la nuez moscada, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Tritura el zapallo hasta obtener un puré suave y cremoso. Si está muy espeso, puedes añadir un poco más de crema o leche. Reserva.
2. Cocinar los filetes de atún:
- Sazona los filetes de atún con sal y pimienta por ambos lados.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Coloca los filetes de atún en la sartén y cocina durante 1-2 minutos por cada lado (dependiendo del grosor del filete), o hasta que estén dorados por fuera pero aún rosados en el centro. Si prefieres el atún completamente cocido, puedes cocinarlo un poco más.
- Si lo deseas, puedes espolvorear las semillas de sésamo sobre los filetes mientras se cocinan para agregar un toque crujiente.
3. Preparar la salsa:
- En la misma sartén en la que cocinaste el atún, agrega el caldo de verduras (o pollo) y lleva a ebullición, raspando cualquier residuo del fondo de la sartén para darle más sabor a la salsa.
- Reduce el fuego a medio y agrega la crema de leche y la mostaza Dijon (si estás usando). Cocina durante 3-5 minutos hasta que la salsa se espese un poco.
- Incorpora la mantequilla y el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina unos minutos más hasta que la salsa esté bien integrada y cremosa.
4. Montaje del Plato:
- Coloca una porción de puré de zapallo en el centro de cada plato, formando una cama suave.
- Coloca el filete de atún sobre el puré de zapallo.
- Vierte la salsa caliente sobre el atún y alrededor del puré.
- Si lo deseas, decora con hierbas frescas como perejil o cebollino picado.
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Tips para preparar receta filete de atún en cama de pure de zapayo
- Atún: El atún se debe cocinar solo unos minutos para que quede jugoso y tierno por dentro. No lo cocines demasiado, ya que se puede resecar rápidamente.
- Zapallo: Si prefieres un puré más dulce, puedes añadir un toque de miel o azúcar moreno al zapallo mientras lo cocinas.
- Salsa: Para darle un toque más ácido, puedes agregar un poco de vinagre balsámico o de vino blanco en lugar del limón.
- Textura del puré: Si te gusta un puré más fino, puedes pasarlo por un colador o usar una batidora de mano.
23/12/2024, 12:21 p. m. Por: