Receta atún encostrado en salsa de aguachile de sandía

Para el atún encostrado:

• 4 lomos de atún fresco (150 gramos cada uno)
• 1/2 taza de semillas de ajonjolí blanco y negro mezcladas
• 1/4 taza de pimienta rosa triturada (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el aguachile de sandía:

• 2 tazas de sandía, sin semillas, en cubos pequeños
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 chile serrano o jalapeño, en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1/4 taza de pepino, pelado y en cubos
• 2 cucharadas de cebolla morada, finamente picada
• 1 cucharada de salsa de soya (opcional)
• Sal al gusto

Para decorar:

• Rodajas finas de rábanos
• Hojas de cilantro fresco
• Aceite de oliva extra virgen