Receta encocado de langostinos
Un encocado de langostinos es un plato que consta de un delicioso guiso y diversos sofritos de sal.
Receta encocado de langostinos.
CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Encocado de Langostinos
- 500 g de langostinos crudos y pelados
- 1 cebolla picada finamente
- 1 pimentón rojo picado en cubos pequeños
- 1 pimentón verde picado en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo cortados finamente
- 2 tomates picado en cubos
- 400 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achiote (para dar color)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco picado para decorar
Patacones
- 2 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Cremoso de Aguacate
- 2 aguacates maduros
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de crema agria (o yogur griego)
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
* Esta receta está inspirada en una deliciosa entrada que presentó el equipo de Caterine Ibargüen, durante un reto de campo en MasterChef Celebrity. El menú de dicho grupo fue el ganador de la prueba.
Encocado de Langostinos
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los pimentones y el ajo. Sofríe hasta que estén suaves.
- Agrega los tomates y cocina por unos minutos más hasta que se deshagan un poco. Incorpora la leche de coco, el comino, el achiote (si lo usas), sal y pimienta. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade los langostinos y cocina hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 - 7 minutos. Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado.
Patacones
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas (aproximadamente 2 cm de grosor).
- Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
- Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas, unos 3 - 4 minutos por cada lado. Retira los plátanos y colócalos sobre papel absorbente.
- Usa un plato o una prensa para patacones para aplastar las rodajas de plátano hasta que queden planas.
- Vuelve a freírlas hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente. Añade sal al gusto.
Cremoso de Aguacate
- Pela y deshuesa los aguacates. Coloca la pulpa en un procesador de alimentos o licuadora.
- Añade el jugo de limón, la crema agria, el ajo, sal y pimienta.
- Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
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Tips para preparar receta encocado de langostinos
- Deja cocinar muy bien el sofrito para que en boca no se sienta crudo.
20/12/2024, 7:04 p. m. Por: