Receta de lomo en salsa de pimienta
CategoríaCarnes
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Para el lomo:
- 4 medallones de lomo de res (de unos 200 gramos cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
Para la salsa de pimienta:
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra ligeramente machacados
- 1 chalota o cebolla pequeña finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/2 taza de vino tinto (opcional)
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de crema de leche (nata para cocinar)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- Preparar el lomo:
- Sazona los medallones de lomo con sal y pimienta al gusto.
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade los medallones de lomo y cocina por 3-4 minutos por cada lado para un término medio o ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción. Retira los medallones de la sartén y resérvalos en un plato cubriéndolos con papel aluminio para mantenerlos calientes.
- Preparar la salsa de pimienta:
- En la misma sartén, añade la chalota y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes, unos 2-3 minutos.
- Añade los granos de pimienta negra machacados y cocina por 1 minuto más.
- Desglasa la sartén con el vino tinto (si lo estás usando), raspando los restos del fondo de la sartén. Cocina hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
- Añade el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, unos 5-7 minutos.
- Incorpora la crema de leche y la mostaza de Dijon (si la estás usando). Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, unos 5-7 minutos.
- Ajusta la sazón con sal si es necesario. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita e integre en la salsa.
- Servir:
- Coloca los medallones de lomo en platos individuales.
- Vierte la salsa de pimienta caliente sobre los medallones de lomo.
- Sirve inmediatamente, acompañado de tus guarniciones favoritas, como puré de papas, verduras asadas o arroz.
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20/12/2024, 6:59 p. m.Por:
