Receta alfajores
Prepara unos exquisitos alfajores, un postre perfecto para innovar en la cocina. Puedes ofrecerlos en un evento especial.
Receta alfajores
CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales20
Para las galletas:
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar glas (impalpable)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón (opcional)
Para el relleno y la cobertura:
- 400 gramos de dulce de leche repostero
- Coco rallado (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
1. Preparar la masa:
- Batir la mantequilla y el azúcar: En un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.
- Añadir las yemas y la vainilla: Incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si decides usarla).
- Tamizar los ingredientes secos: En otro bowl, tamiza la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.
- Formar la masa: Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y yemas, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa homogénea. No amases en exceso para evitar que las galletas queden duras.
- Refrigerar: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Cortar y hornear las galletas:
- Extender la masa: Precalienta el horno a 180 °C. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Cortar las galletas: Con un cortador de galletas redondo (de unos 4-5 cm de diámetro), corta círculos de masa y colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel encerado.
- Hornear: Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deben quedar pálidas, no doradas en exceso.
- Dejar enfriar: Retira las galletas del horno y deja que se enfríen completamente antes de rellenarlas.
3. Armar los alfajores:
- Rellenar: Una vez frías, toma una galleta y unta una generosa capa de dulce de leche en la parte plana. Coloca otra galleta encima, presionando suavemente para que el dulce de leche llegue a los bordes.
- Cubrir con coco (opcional): Si lo deseas, puedes pasar los bordes del alfajor por coco rallado para un toque clásico.
- Espolvorear con azúcar glas: También puedes espolvorear los alfajores con azúcar glas para darles una apariencia elegante.
4. Servir:
Sirve los alfajores una vez montados. Son perfectos con una taza de café o té.
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Tips para preparar receta alfajores
- Dulce de leche repostero: Usa un dulce de leche espeso y firme (repostero) para que el relleno no se desborde. Si no encuentras repostero, puedes cocinar dulce de leche tradicional a fuego lento hasta que espese.
- Reposo: Deja que los alfajores reposen unas horas o incluso hasta el día siguiente antes de comerlos. Esto permitirá que las galletas absorban la humedad del dulce de leche y se vuelvan más tiernas.
- Variaciones: Puedes sumergir los alfajores en chocolate derretido si quieres hacerlos más especiales o usar diferentes tipos de rellenos como mermelada.
23/12/2024, 9:14 p. m.Por:
