Receta banana split con galleta.
CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales2
Para las galletas caseras:
- 1 1/4 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la crema montada:
- 1 taza de crema de leche fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el montaje:
- 2 bananos maduros, cortados en láminas finas
- 2 kiwis, pelados y cortados en rodajas finas
Para la salsa de caramelo salado:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina
*Esta receta está inspirada en un gran postre que presentaron Carolina Cuervo, Nina Caicedo y Caterine Ibargüen, durante un reto grupal en MasterChef Celebrity 2024.
Preparación de las galletas caseras:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añade la yema de huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
- Incorpora la harina y la sal, mezclando hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes refrigerar por 15 - 20 minutos.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
- Corta las galletas con un cortador redondo o la forma que prefieras.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornea durante 10 - 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar por completo.
Preparación de la crema montada:
- Coloca la crema de leche en un bowl y batir con una batidora eléctrica hasta que comience a espesarse.
- Añade el azúcar glas y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta obtener picos firmes. Reserva en la nevera.
Preparación de la salsa de caramelo salado:
- En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
- Continúa cocinando sin revolver hasta que el caramelo adquiera un color ámbar oscuro.
- Retira del fuego y añade la crema de leche con cuidado (puede burbujear). Remueve hasta que la mezcla sea homogénea.
- Añade la mantequilla y la sal marina, mezclando bien hasta que todo esté integrado. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Montaje del postre:
- Coloca una galleta casera en el centro del plato.
- Añade una capa generosa de crema montada sobre la galleta.
- Encima de la crema, coloca las láminas de banano y kiwi de forma decorativa.
- Rocía el postre con la salsa de caramelo salado, asegurándote de cubrir bien las frutas y la crema.
- Si lo deseas, puedes decorar con un poco más de sal marina o algunas hojas de menta.
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Tips para preparar receta banana split con galleta
- La crema de leche debe estar bien fría para que se monte correctamente. Puedes incluso enfriar el bowl y las varillas de la batidora en el refrigerador antes de batir.
- Si la masa está demasiado blanda después de mezclarla, refrigerar durante 15 - 20 minutos antes de estirarla. Esto facilitará el manejo y te permitirá cortar las galletas con mayor precisión.
23/12/2024, 1:29 p. m.Por:
