Receta salsa pomodoro

En la Master Class de hoy, el chef Nicolás de Zubiría nos enseña el paso a paso para preparar una exquisita salsa pomodoro.

1. Toma una sartén, a fuego medio bajo, y agrega una taza de aceite. Enseguida, agrega la taza de ajo picado y rápidamente revuelve con el aceite. Añade un puñado de sal.
2. Pasados unos cuantos segundos debes añadir de inmediato los tomates sin cáscara, previamente hervidos si no son de lata.
3. Deja que tome un poco de hervor tu sartén y agrega un poco de pimienta.
4. Con una licuadora de inmersión debes empezar a romper o licuar los tomates. Debes buscar que tu salsa quede rugosa mas no lisa.
5. Agrega dos ramas de la albahaca para añadir sabor. También añade un poco más de sal.
6. Pasados 30 minutos debes seguir revolviendo muy bien, a fuego lento. Procura que tu salsa no se pegue a las paredes ni al fondo de tu sartén.
7. Añade dos puñados de azúcar para corregir la acidez de tu salsa y sigue cocinando.
8. En este punto ya tienes una deliciosa salsa pomodoro para reservar o usar de inmediato con tu preparación al gusto.