Receta ravioli relleno de morcilla

*Esta receta está inspirada en una increíble preparación que presentaron Dominica Duque y Alejandro Estrada, durante un reto de parejas en MasterChef Celebrity 2024. Su plato les otorgó el tan anhelado pin de inmunidad.  

Preparar el relleno:

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
• Agrega la carne molida de cerdo y la morcilla desmenuzada, cocinando hasta que estén bien cocidos y dorados.
• Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
• Retira del fuego y deja enfriar. 

Preparar la masa de ravioli:

• En un bowl, mezcla la harina con los huevos y una pizca de sal.
• Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
• Divide la masa en pequeñas porciones y estírala con un rodillo hasta obtener láminas finas.
• Corta las láminas en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado. 

Preparar la salsa bechamel:

• En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
• Añade la harina y cocina por unos minutos, removiendo constantemente.
• Poco a poco, agrega la leche sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese.
• Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Mantén caliente. 

​​​​​​​​​​​​​​Preparar la salsa napolitana:

• En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Añade el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta.
• Cocina a fuego lento durante 15 - 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si deseas, añade hojas de albahaca fresca al final.

Montaje del ravioli abierto:

• Cocina las láminas de pasta en agua con sal durante 2-3 minutos, hasta que estén al dente.
• Coloca una lámina de pasta en un plato, añade una porción del relleno de morcilla y carne de cerdo en el centro, y cubre con otra lámina de pasta.
• Repite el proceso con el resto de las láminas.
• Sirve los ravioles abiertos acompañados con la salsa bechamel y salsa napolitana por encima.