Receta pasta carbonara
CategoríaPastas
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales3
- 400 gramos de pasta (espaguetis, fettuccine o tu elección)
- 150 gramos de panceta o bacon, cortado en tiras pequeñas
- 3 huevos grandes
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- 2 cucharadas de crema de leche (opcional para una textura más suave)
- Cocinar la pasta:
- Cocina la pasta en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- Preparar la panceta:
- Mientras se cocina la pasta, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la panceta o bacon y cocina hasta que esté crujiente. Si deseas, añade una cucharada de aceite de oliva para ayudar a dorar. Retira la panceta de la sartén y colócala en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Preparar la mezcla de huevo y queso:
- En un bowl grande, bate los huevos y mezcla con el queso parmesano rallado. Agrega sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más cremosa, añade también la crema de leche a la mezcla.
- Mezclar la pasta con la panceta:
- Vuelve a calentar la sartén con la grasa de la panceta a fuego bajo. Añade el ajo picado y cocina brevemente hasta que esté fragante, pero no dorado. Luego, incorpora la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien para que la pasta se impregne de los sabores.
- Añadir la mezcla de huevo y queso:
- Retira la sartén del fuego para evitar que el huevo se cocine demasiado. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y mezcla bien para que se cubra uniformemente. Añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario. La pasta debe quedar bien cremosa y la salsa se espesarán con el calor de la pasta.
- Agregar la panceta:
- Incorpora la panceta crujiente a la pasta y mezcla bien. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
- Servir:
- Sirve la pasta carbonara inmediatamente decorada con un poco de queso parmesano rallado adicional y pimienta negra recién molida si lo deseas.
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Tips para preparar receta pasta carbonara
- Asegúrate de que la pasta esté caliente al agregar la mezcla de huevo para que la salsa se espese correctamente. Si la pasta no está lo suficientemente caliente, la salsa puede no espesar adecuadamente.
- El almidón en el agua de cocción de la pasta ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta. No olvides reservar una taza antes de escurrir.
20/12/2024, 8:19 p. m.Por:
