Receta bizcocho de avena con helado

*Esta es una increíble receta inspirada en un gran postre que preparó la periodista Dominica Duque, durante un reto individual en MasterChef Celebrity 2024. 

Bizcocho de avena:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho de tamaño medio.
2. En un bowl grande, mezcla la avena, la harina, el polvo de hornear, la canela y el azúcar.
3. En otro recipiente, bate el huevo con la leche, el aceite de coco (o mantequilla derretida) y el extracto de vainilla.
4. Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
6. Deja enfriar antes de desmoldar y cortar en porciones.

Coulis de mora:

1. En una olla pequeña, coloca las moras, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las moras suelten su jugo y la mezcla se espese.
2. Si prefieres un coulis más líquido, agrega una cucharadita de agua y sigue cocinando.
3. Una vez listo, pasa la mezcla por un colador para eliminar las semillas y obtener una salsa suave. Reserva.

​​​​​​​Helado de maní en paila:

1. En una paila (o sartén grande), mezcla el maní molido (o mantequilla de maní), la leche, la crema para batir y el azúcar. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agrega hielo triturado a los lados de la paila y un poco de sal gruesa (esto ayuda a enfriar rápidamente la mezcla). Revuelve constantemente hasta que adquiera una textura cremosa.
3. Cuando la mezcla tenga la consistencia de un helado suave.

​​​​​​​Montaje:

1. Coloca una porción de bizcocho de avena en cada plato.
2. Añade una capa generosa de coulis de mora sobre el bizcocho.
3. Sirve una bola del helado de maní en cada plato, junto al bizcocho y el coulis.
4. Puedes decorar con algunas moras frescas o trozos de maní para darle un toque extra.