Receta carpaccio de remolacha
Prepara un exquisito carpaccio de remolacha con aderezo y decoración. Ideal para ofrecerle a tus comensales.
Receta carpaccio de remolacha.
Nivel de dificultad:
- 3 remolachas medianas
- 50 g de rúcula fresca
- 30 g de queso de cabra desmenuzado o parmesano rallado (opcional)
- 2 cucharadas de piñones o nueces tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Hojas de menta fresca (opcional)
Preparación de la Remolacha
Cocción de la Remolacha:
- Lava las remolachas y cocínalas en una olla con agua hirviendo durante 30 - 40 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- También puedes asarlas envueltas en papel de aluminio a 200°C durante 45 - 60 minutos.
- Una vez cocidas, deja enfriar las remolachas, pélalas y córtalas en rodajas finas. Puedes usar una mandolina para obtener rebanadas uniformes.
Montaje del Carpaccio:
- Coloca las rodajas de remolacha en un plato grande, superponiéndolas ligeramente en forma de círculo.
- En un bowl pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta. Bate bien para emulsionar.
Aderezo y Decoración:
- Rocía la vinagreta sobre las rodajas de remolacha de manera uniforme.
- Coloca la rúcula fresca encima de las remolachas.
- Espolvorea el queso de cabra desmenuzado o el parmesano rallado (si decides usarlo) y los piñones o nueces tostadas.
- Decora con hojas de menta fresca si lo deseas.
Tips para un Carpaccio de Remolacha Perfecto
Rodajas Finas: Utiliza una mandolina para cortar las remolachas en rodajas muy finas y uniformes. Esto asegurará una textura delicada y una presentación atractiva.
Cocción Justa: No sobrecocines las remolachas; deben estar tiernas pero no blandas para que mantengan su forma y textura al cortarlas.
Variedad de Remolachas: Si puedes encontrar diferentes tipos de remolachas (como las amarillas o las de rayas), mezclar para un carpaccio más colorido y visualmente atractivo.
Aderezo en el Último Momento: Añade el aderezo justo antes de servir para evitar que las rodajas de remolacha se ablanden demasiado y pierdan su textura firme.
Texturas Contrapuestas: Los piñones o nueces tostadas añaden un contraste crujiente que complementa la suavidad de la remolacha y la cremosidad del queso.
Servir Frío: Sirve el carpaccio de remolacha frío o a temperatura ambiente. Esto resalta el frescor del plato y los sabores se mantienen mejor.
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Tips para preparar receta carpaccio de remolacha
- Para lograr rodajas de remolacha extremadamente finas y uniformes, usa una mandolina o un cuchillo muy afilado. Las rodajas finas permiten una mejor absorción del aderezo y una textura más delicada en el plato.
- Deja enfriar las remolachas cocidas completamente antes de recortarlas y montarlas en el plato. Esto ayudará a que mantengan su firmeza y no se deshagan al cortarlas.
