Receta canastas rellenas de pescado
Prepara unas canastas rellenas de langostinos, arroz de coco, vinagreta de maracuyá, entre otros ingredientes.
Receta canastas rellenas de pescado.
CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para las canastas:
- 12 hojas de masa filo
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 1 taza de arroz blanco
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/4 taza de coco rallado
- 200 g de langostinos, pelados y desvenados
- 200 g de filete de pescado blanco (como corvina o tilapia), cortado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta de maracuyá:
- 1/4 taza de pulpa de maracuyá (sin semillas)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
*Esta receta está inspirada en una gran receta que preparó Caterine Ibargüen, durante un reto individual en MasterChef Celebrity 2024. Los comensales exaltaron el gran sabor de su exótica preparación.
Preparación de las canastas:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca una hoja de masa filo sobre una superficie plana y pincela con mantequilla derretida. Coloca otra hoja encima y repite el proceso hasta que tengas 4 capas.
- Corta la masa en cuadrados del tamaño deseado para las canastas. Coloca cada cuadrado en moldes de muffins o moldes para canastas y presiona suavemente para formar las canastas.
- Hornea durante 10 - 12 minutos o hasta que las canastas estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja enfriar.
Preparación del relleno:
- Cocina el arroz como de costumbre, pero reemplaza parte del agua por la leche de coco. Cuando esté listo, agrega el coco rallado y mezcla bien.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
- Añade los langostinos y los cubos de pescado blanco. Cocina hasta que los langostinos estén rosados y el pescado esté cocido. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Preparación de la vinagreta de maracuyá:
- En un tazón pequeño, mezcla la pulpa de maracuyá, el vinagre de manzana, la miel, el aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que la vinagreta esté bien combinada.
Montaje:
- Rellena cada canasta de masa filo con una porción de arroz con coco.
- Coloca encima los langostinos y el pescado.
- Rocía cada canasta con la vinagreta de maracuyá justo antes de servir.
Otras recetas similares
Tips para preparar receta canastas rellenas de pescado
- Cuando cocines el arroz, asegúrate de no excederte en la cantidad de leche de coco para que no quede demasiado húmedo. Esto garantizará una mejor textura al combinarlo con la masa filo crujiente.
- La masa filo se seca rápidamente, así que cubre las hojas que no estás usando con un paño húmedo mientras trabajas.
- Asegúrate de pincelar cada capa de masa filo con mantequilla derretida de manera uniforme. Esto ayudará a que las canastas queden crujientes y doradas.
23/12/2024, 2:27 p. m.Por:
