Receta lomo de cerdo con mostaza y miel

. Preparar el lomo de cerdo:

• Precalienta el horno a 180 °C.
• En un tazón pequeño, mezcla la mostaza Dijon, la miel, el ajo picado, el romero y el tomillo.
• Salpimienta el lomo de cerdo por todos lados y luego frota la mezcla de mostaza y miel por toda la superficie de la carne.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sella el lomo por todos lados (2-3 minutos por cada lado) hasta que esté dorado.
• Coloca el lomo en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 63 °C. Deja reposar durante 5-10 minutos antes de cortarlo.

2. Preparar las papas al horno:

• Mientras el lomo está en el horno, lava bien las papas (puedes dejarlas con cáscara) y córtalas en mitades si son grandes.
• En un tazón grande, mezcla las papas con el aceite de oliva, el romero, el tomillo, sal y pimienta.
• Coloca las papas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro. Puedes hornearlas junto con el lomo.

3. Preparar la ensalada de rúcula y manzanas verdes:

• En un tazón grande, mezcla la rúcula con las rodajas finas de manzana verde y las nueces (si las estás usando).
• En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, sal y pimienta para hacer el aderezo.
• Justo antes de servir, rocía la ensalada con el aderezo y mezcla bien.

Montaje:

• Corta el lomo de cerdo en rodajas gruesas y colócalo en el centro del plato. Puedes rociar un poco de la reducción de mostaza y miel que queda en la bandeja sobre la carne.
• Sirve las papas al horno junto al lomo y coloca la ensalada de rúcula con manzanas a un lado.

Para darle un toque final, puedes decorar el lomo con una ramita de romero fresco.