Receta mousse de durazno
Prepara un delicioso mousse relleno de durazno con bizcochuelo de vainilla y salsa de lulo con durazno.
Receta mousse de durazno.
CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el bizcochuelo de vainilla:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la mousse de durazno:
- 400 g de duraznos en almíbar (escurridos)
- 300 ml de crema para batir
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
- 50 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)
Para la salsa de lulo:
- 200 g de pulpa de lulo
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
Para la salsa de durazno:
- 200 g de duraznos en almíbar
- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
Para decorar:
- Nueces del nogal troceadas
*Esta receta está inspirada en un grandioso postre que preparó la actriz Paola Rey, durante un reto de salvación en MasterChef Celebrity 2024.
Bizcochuelo de vainilla:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde rectangular o redondo.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y pálida (aprox. 5-7 minutos).
- Agrega la esencia de vainilla y tamiza la harina sobre la mezcla, incorporándola suavemente con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar y corta el bizcochuelo en discos o cuadrados según el molde en el que vas a montar el postre.
Mousse de durazno:
- Licúa los duraznos en almíbar hasta obtener un puré suave.
- Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos, luego calienta a baño María o en microondas hasta que se disuelva.
- Agrega la gelatina disuelta al puré de durazno y mezcla bien.
- Bate la crema hasta que forme picos suaves y añade el azúcar.
- Incorpora la crema batida en el puré de durazno, mezclando con movimientos suaves para obtener una mousse homogénea.
Salsa de lulo:
- En una cacerola, coloca la pulpa de lulo, el agua y el azúcar.
- Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese un poco (aprox. 10 minutos).
- Deja enfriar.
Salsa de durazno:
- Licúa los duraznos con el agua y el azúcar hasta obtener una salsa suave.
- Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, luego deja enfriar.
Montaje:
- Coloca una capa de bizcochuelo de vainilla en el fondo de vasos o copas individuales.
- Añade una capa de mousse de durazno sobre el bizcochuelo.
- Repite el proceso alternando capas de bizcochuelo y mousse.
- Refrigera por al menos 4 horas o hasta que la mousse esté firme.
- Antes de servir, vierte la salsa de lulo y la salsa de durazno sobre el postre.
- Corona con nueces de nogal troceadas.
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Tips para preparar receta mousse de durazno
- Bate bien los huevos: Asegúrate de batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Esto le dará aire al bizcochuelo, haciéndolo más esponjoso y suave.
- Crema bien fría: La crema para batir debe estar muy fría antes de montarla. Si es posible, también enfría el tazón y las varillas de la batidora.
23/12/2024, 9:28 p. m.Por:
