Receta rendang de res
CategoríaAlmuerzos
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
- 1 kilogramo de carne de res (como falda o bola de cadera) cortada en cubos
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de agua
- 4 hojas de lima kaffir (u hojas de lima)
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de limonaria (lemongrass) aplastada
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la pasta de especias:
- 6 dientes de ajo
- 5 chalotas (o cebollas pequeñas)
- 2 chiles rojos
- 1 trozo de jengibre de 2 centímetros
- 1 trozo de cúrcuma fresca de 2 centímetros (o 1 cucharadita de cúrcuma en polvo)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro en polvo o fresco
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Preparar la pasta de especias:
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el ajo, las chalotas, los chiles, el jengibre, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la canela hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar el proceso.
- Cocinar la carne:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la pasta de especias. Cocina a fuego medio hasta que las especias liberen su aroma y se mezclen bien con el aceite.
- Agrega los cubos de carne y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Añadir los líquidos y aromatizantes:
- Vierte la leche de coco y el agua en la olla. Revuelve bien y agrega las hojas de lima kaffir, las hojas de laurel, y la hierba de limón.
- Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya reducido y espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Finalizar:
- Añade la pasta de tamarindo y el azúcar de palma. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
- Servir:
- El rendang se sirve tradicionalmente con arroz blanco y puede acompañarse con verduras o ensaladas.
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Tips para preparar receta rendang de res
- Para un sabor más profundo puedes marinar la carne en la pasta de especias durante unas horas o incluso toda la noche antes de cocinarla. Esto permitirá que los sabores penetren mejor en la carne.
- Evita apresurar la cocción. La paciencia es clave para desarrollar el sabor profundo y la textura perfecta del rendang. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se concentren y la carne se deshaga en tiras tiernas.
23/12/2024, 1:56 p. m.Por:
