Receta tallarines con salsa de tres tomates.
CategoríaPastas
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Para los Tallarines y la Salsa de Tres Tomates:
- 400 g de tallarines (puedes usar tallarines de tu preferencia)
- 4 tomatillos (pelados y picados)
- 4 tomates chontos (madurados y picados)
- 4 tomates San Marzano (pelados y picados)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca, para decorar
Para la Salsa de Pesto:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de piñones o nueces
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para las Láminas de Ajo Fritas:
- 3 - 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Aceite de oliva para freír
*Esta receta está inspirada en un gran plato que prepararon Alejandro Estrada, Dominica Duque y Juan Pablo Llano, durante un reto por grupos en MasterChef Celebrity 2024.
Preparación de la Salsa de Tres Tomates
- Saltear la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Cocinar los tomates: Agrega los tomatillos, los tomates chontos y los tomates San Marzano a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan descompuesto y la mezcla esté espesa, unos 20 - 25 minutos.
- Añadir vino blanco (opcional): Si usas vino blanco, agrégalo a la sartén y deja que se cocine hasta que se reduzca un poco. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Triturar la salsa: Puedes dejar la salsa con trozos para una textura más rústica, o triturar con una licuadora de mano si prefieres una textura más suave.
Preparación de la Salsa de Pesto
- Preparar el pesto: En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, los piñones o nueces, el queso parmesano y los dientes de ajo. Con el procesador en marcha, añade el aceite de oliva en un flujo constante hasta que la salsa esté suave y bien combinada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparación de las Láminas de Ajo Fritas:
- Freír el ajo: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las láminas de ajo y freír hasta que estén doradas y crujientes, unos 1-2 minutos. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cocción de los Tallarines:
- Cocinar los tallarines: Cocina los tallarines en una olla grande con agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y agrégalos a la sartén con la salsa de tres tomates, mezclando bien para que se impregnen con la salsa.
Montaje:
- Servir: Sirve los tallarines en platos individuales. Decora con un poco de salsa de pesto por encima y espolvorea con las láminas de ajo fritas. Puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca para dar un toque final.
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Tips para preparar receta tallarines con salsa de tres tomates
- Equilibrio de sabores: Si la salsa de tres tomates es demasiado ácida, puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
- Variedad de nueces: Si no tienes piñones, las nueces o almendras son una excelente alternativa para el pesto.
23/12/2024, 10:43 a. m.Por:
