Receta arroz caldoso de mariscos
Explora y prepara un delicioso arroz caldoso de mariscos. Un exclusivo platillo para que compartas en familia.
Receta arroz caldoso de mariscos
CategoríaAlmuerzos
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales2
Para el caldo:
- 500 gramos de cabezas y cáscaras de gambas o camarones
- 1 cabeza de pescado (opcional para intensificar el sabor)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
Para el arroz caldoso:
- 300 gramos de arroz bomba o arroz de grano corto
- 500 gramos de mariscos mixtos (almejas, mejillones, camarones, calamares)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados (o 200 gramos de tomate triturado)
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- Hebras de azafrán (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
- Sal y pimienta al gusto
. Preparar el caldo de mariscos:
- Sofreír las cabezas y cáscaras: En una cacerola grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y añade las cabezas y cáscaras de los camarones. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén doradas y fragantes.
- Añadir las verduras: Añade la zanahoria, cebolla, puerro, ajo y la hoja de laurel, y sofríe por otros 5 minutos.
- Cocer el caldo: Vierte 2 litros de agua, añade sal y deja hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Luego, cuela el caldo y reserva.
2. Cocinar el arroz caldoso:
- Sofrito: En una cazuela grande o paellera, calienta las otras 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añadir el tomate: Incorpora el tomate rallado y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el tomate se reduzca y espese ligeramente.
- Agregar el arroz y el pimentón: Añade el arroz y el pimentón dulce, removiendo bien para que el arroz se impregne del sofrito durante 1-2 minutos.
- Desglasar con vino: Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Incorporar el caldo: Añade aproximadamente 1,5 litros del caldo caliente de mariscos que preparaste anteriormente (reserva un poco más por si necesitas añadir más líquido después). Cocina a fuego medio-alto removiendo ocasionalmente.
- Añadir los mariscos: A los 10 minutos de cocción del arroz, añade los mariscos (almejas, mejillones, camarones, calamares). Cocina hasta que el arroz esté en su punto (unos 18-20 minutos en total). Si el arroz está absorbiendo demasiado líquido, añade más caldo según sea necesario.
- Ajustar la sazón: Prueba y ajusta de sal y pimienta. Si usas azafrán, añádelo disuelto en un poco de caldo en este momento.
3. Finalización:
- Reposo: Una vez que el arroz esté cocido y caldoso, retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
- Decorar: Decora con perejil fresco picado y sirve de inmediato para disfrutar de su textura caldosa.
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Tips para preparar receta arroz caldoso de mariscos
- El caldo es la clave: Dedica tiempo a preparar un buen caldo de mariscos casero, ya que este es el elemento más importante para un arroz caldoso lleno de sabor.
- Controla el líquido: El arroz caldoso debe quedar con bastante líquido similar a una sopa espesa. Añade caldo caliente conforme lo vayas necesitando durante la cocción.
- Mariscos frescos: Utiliza mariscos frescos y añade los más delicados (como los camarones) en los últimos minutos de cocción para evitar que se sobrecocinen.
23/12/2024, 8:57 p. m.Por:
