Receta enyucado.
Nivel de dificultad:
- 1 kg de yuca
- 1/2 taza de panela (molida)
- 1 taza de queso costeño (rallado)
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- Hojas de plátano o bijao para envolver
Para acompañar
- Jalea de guayaba
- Queso costeño en cubos (frito)
* Esta receta está inspirada en una increíble preparación que presentó la exdeportista Caterine Ibargüen en MasterChef Celebrity 2024. Con dicho plato sensibilizó al chef Nicolás y ganó el auténtico cachete del chef Jorge.
Preparar la yuca:
Pela y lava bien la yuca. Ralla la yuca finamente o pásala por un procesador de alimentos hasta obtener una masa suave.
Mezclar los ingredientes:
En un bowl grande, mezcla la yuca rallada con el azúcar, el queso rallado, el coco rallado (si lo estás usando) y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Preparar los envueltos:
Corta las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 20x30 cm y coloca una porción de la mezcla de yuca en el centro de cada hoja de plátano.
Dobla los lados de la hoja de plátano sobre la mezcla de yuca y luego dobla los extremos, formando un paquete.
Cocinar:
Coloca los envueltos en una vaporera o en una olla grande con un poco de agua en el fondo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la yuca esté cocida y firme al tacto.
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Tips para preparar receta enyucado
- Pasa por el fuego las hojas de plátano para suavizarlas (esto hace que sean más flexibles y fáciles de doblar).
- Es muy importante que la yuca la ralles por el rallador más fino.
