Receta roulade de pollo relleno de alcachofa
Prepara un delicioso roulade de pollo relleno de alcachofa con salsa bechamel y puré de zapallo con cúrcuma.
Receta roulade de pollo relleno de alcachofa.
CategoríaPollo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales3
Para el roulade de pollo relleno de alcachofa:
- 4 pechugas de pollo grandes
- 1 taza de corazones de alcachofa (pueden ser enlatados, escurridos y picados)
- 1/2 taza de espinacas frescas picadas
- 1/4 taza de queso crema
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Hilo de cocina
Para la salsa bechamel de queso:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 1 taza de queso Gruyère o Emmental rallado (puedes usar otro queso suave si prefieres)
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Para el puré de zapallo y cúrcuma:
- 500 g de zapallo, pelado y cortado en cubos
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
*Esta receta está inspirada en un gran plato que presentaron Dominica Duque e Ilenia Antonini, durante un divertido reto en parejas en MasterChef Celebrity 2024. Su preparación fue ganadora del pin de inmunidad.
Roulade de pollo relleno de alcachofa:
- Preparar el relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté fragante. Agrega los corazones de alcachofa picados y las espinacas, y cocina hasta que las espinacas estén marchitas. Retira del fuego y mezcla con el queso crema y el parmesano. Salpimienta al gusto.
- Preparar las pechugas: Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel film para golpearlas suavemente con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm.
- Rellenar y enrollar: Extiende una capa del relleno sobre cada pechuga de pollo. Enrolla firmemente cada pechuga y debes asegurarlas con hilo de cocina para mantener la forma.
- Cocinar el roulade: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los roulades por todos lados hasta que estén dorados. Luego, transferirlos a una bandeja para hornear y cocinarlos en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Salsa bechamel de queso:
- Preparar el roux: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 - 3 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
- Agregar la leche: Vierte lentamente la leche en la cacerola, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, unos 5 - 7 minutos.
- Incorporar el queso: Retira la salsa del fuego y añade el queso rallado, mezclando hasta que se derrita y la salsa esté suave. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Puré de zapallo y cúrcuma:
- Cocinar el zapallo: Coloca los cubos de zapallo en una cacerola con agua con sal y cocina hasta que estén tiernos, unos 15 - 20 minutos.
- Hacer el puré: Escurre bien el zapallo y colócalo en un bol grande. Añade la mantequilla, la crema de leche y la cúrcuma, y tritura hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montaje del plato
- Retira el hilo de los roulades de pollo y córtalos en rodajas gruesas.
- Coloca un par de rodajas de roulade en el centro del plato.
- Baña las rodajas con la salsa bechamel de queso.
- Sirve el puré de zapallo y cúrcuma a un lado del pollo.
- Decora con unas hojas de perejil fresco o cebollín picado para un toque de color.
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Tips para preparar receta roulade de pollo relleno de alcachofa
- Tamaño de las pechugas: Asegúrate de que las pechugas de pollo sean lo suficientemente grandes y uniformes en grosor para que el roulade quede bien enrollado y se cocine de manera uniforme.
- Relleno bien distribuido: No sobrecargues el pollo con demasiado relleno; esto hará que sea difícil enrollar y asegurar el roulade. Además, deja un borde sin rellenar para que no se escape el contenido al enrollar.
23/12/2024, 9:10 p. m. Por: