Receta raviolón relleno de trucha
Prepara un rico raviolón relleno de trucha ahumada con crema agria, queso parmesano y salsa. Ideal para cenar.
ravioli relleno de trucha
CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Difícil
Comensales4
Para la masa de los raviolones:
- 200 g de harina de trigo (tipo 00 si es posible).
- 2 huevos grandes.
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- 150 g de trucha ahumada, desmenuzada.
- 100 g de crema agria.
- 1 cucharada de cebollín fresco, finamente picado.
- Pimienta negra al gusto.
Para la salsa de mantequilla avellanada cítrica:
- 100 g de mantequilla sin sal.
- Jugo de 1 limón.
- Ralladura de 1 limón.
- Sal al gusto.
Para la piel crocante:
- Piel de trucha (retirada cuidadosamente).
- Sal al gusto.
Decoración:
- 50 g de queso parmesano rallado.
- Brotes frescos o hierbas para decorar (opcional).
*Esta receta está inspirada en un gran platillo que preparó la actriz Carolina Cuervo, durante un versus en la cocina de MasterChef Celebrity 2024.
Preparar la masa:
- Forma un volcán con la harina y coloca los huevos y la sal en el centro.
- Mezcla con un tenedor y luego amasa hasta obtener una masa elástica. Cubre con plástico y deja reposar 30 minutos.
Preparar el relleno:
- Mezcla la trucha ahumada desmenuzada con la crema agria y el cebollín.
- Ajusta con pimienta negra y reserva en el refrigerador.
Preparar la piel crocante:
- Seca bien la piel de la trucha y sazona con sal.
- Cocina en una sartén antiadherente caliente, con la parte de la grasa hacia abajo, hasta que esté crujiente. Reserva sobre papel absorbente.
Formar los raviolones:
- Extiende la masa hasta obtener láminas delgadas.
- Coloca porciones del relleno (aproximadamente una cucharada) dejando suficiente espacio entre cada una.
- Cubre con otra lámina, sella los bordes presionando con cuidado y corta con un cortador de raviolones o un cuchillo.
- Reserva sobre una superficie ligeramente enharinada.
Cocinar los raviolones:
- Cocina en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, o hasta que floten. Escurre con cuidado.
Preparar la salsa:
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que tome un color dorado y desprenda un aroma a nuez.
- Agrega el jugo y la ralladura de limón. Ajusta la sal.
Montaje:
- Baña los raviolones cocidos con la salsa de mantequilla avellanada cítrica.
- Coloca trozos de piel crocante encima.
- Espolvorea con parmesano rallado y decora con brotes frescos, si deseas.
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Tips para preparar receta raviolón relleno de trucha
- Combina con un vino blanco como un Sauvignon Blanc para complementar los sabores de la trucha y el limón.
- Si buscas un contraste adicional, añade unas gotas de aceite de albahaca sobre el plato.
24/12/2024, 8:39 a. m.Por:
