Receta lomo de res en salsa de pimientas
Prepara un menú de lomo de res en salsa pimientas. Un menú ideal para que degustes un exquisito almuerzo entre amigos.
Receta lomo de res en salsa de pimientas
CategoríaAlmuerzos
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el lomo de res en salsa de tres pimientas:
- 4 medallones de lomo de res (180-200 gramos cada uno)
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de pimienta verde en grano
- 1 cucharada de pimienta rosa en grano
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/4 taza de brandy o vino blanco
- Sal al gusto
Para el arroz con nueces:
- 1 taza de arroz de grano largo (como basmati o jazmín)
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/4 taza de nueces picadas (puedes usar almendras o avellanas también)
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Sal al gusto
Para los vegetales parrillados:
- 1 calabacín cortado en rodajas
- 1 berenjena cortada en rodajas
- 1 pimentón rojo en tiras
- 1 cebolla morada en rodajas gruesas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (romero o tomillo)
Preparación del lomo de res en salsa de tres pimientas:
- Sazona los medallones: Espolvorea los medallones de lomo con sal y frota con un poco de las tres pimientas (negra, verde y rosa) previamente machacadas ligeramente en un mortero. Deja reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.
- Dora la carne: En una sartén grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego alto. Sella los medallones de lomo por cada lado durante 2-3 minutos, hasta que queden dorados por fuera, pero jugosos por dentro. Retira los medallones y resérvalos.
- Prepara la salsa: En la misma sartén, añade el ajo picado y el brandy (o vino blanco) para desglasar la sartén, raspando los jugos de la carne. Deja que el alcohol se evapore durante un minuto. Luego, añade la crema de leche y el caldo de res. Deja reducir la salsa a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade las pimientas: Agrega las tres pimientas a la salsa y la otra cucharada de mantequilla, revolviendo suavemente hasta que espese. Regresa los medallones de lomo a la sartén por 1-2 minutos más para que absorban el sabor.
2. Preparación del arroz con nueces:
- Cocina el arroz: En una olla, cocina el arroz en agua o caldo de verduras siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierno.
- Tostar las nueces: Mientras el arroz se cocina, tuesta las nueces en una sartén pequeña con la mantequilla hasta que estén doradas y fragantes.
- Mezcla: Una vez que el arroz esté cocido, mezcla las nueces tostadas y ajusta la sal al gusto.
3. Preparación de los vegetales parrillados:
- Prepara los vegetales: Coloca las rodajas de calabacín, berenjena, pimentón y cebolla en un tazón. Añade aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas al gusto. Mezcla bien.
- Parrilla: Asa los vegetales en una parrilla o sartén, parrilla caliente durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos.
Montaje:
- Coloca el lomo de res en el plato, bañándolo con la salsa de tres pimientas.
- Sirve el arroz con nueces a un lado, para añadir una textura crujiente.
- Añade los vegetales parrillados como guarnición para aportar frescura y sabor a la parrilla.
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Tips para preparar receta lomo de res en salsa de pimientas
- Pimienta verde: Si no encuentras pimienta verde en grano, puedes usar pimienta negra extra, pero machácala ligeramente para no hacerla polvo.
- Nueces en el arroz: Puedes agregar pasas o arándanos secos para darle un toque dulce al arroz con nueces.
- Vegetales variados: Puedes añadir espárragos, champiñones o zanahorias baby a la parrilla para más variedad de colores y texturas.
23/12/2024, 9:49 p. m.Por:
