Receta pasta de café con langostinos
Prepara una increíble pasta de café con langostinos salteados, salsa de leche de coco y coral de café.
pasta de café
CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Difícil
Comensales5
Pasta fresca de café:
- 200 g de harina de trigo (tipo 00 si es posible).
- 100 g de sémola de trigo duro.
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharadita de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.
Salsa de leche de coco y café:
- 1 taza de leche de coco.
- 1/4 taza de café preparado fuerte.
- 1 puerro (parte blanca, finamente picada).
- 1 diente de ajo, finamente picado.
- 1 trozo de jengibre (2 cm), rallado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
Langostinos salteados:
- 12 langostinos grandes, limpios y desvenados.
- 1 diente de ajo, finamente picado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Coral de café:
- 1/4 taza de agua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de café instantáneo.
- 1 cucharada de harina.
*Esta receta está inspirada en una gran preparación que presentó la cantante Martina, durante un versus en MasterChef Celebrity 2024.
Preparar la pasta fresca de café:
- Mezcla la harina y la sémola en un bol. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el café disuelto.
- Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar 30 minutos.
- Extiende la masa con rodillo o máquina de pasta al grosor deseado y córtala en forma de fettuccine o tagliatelle. Reserva.
Preparar la salsa:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe el puerro, el ajo y el jengibre hasta que estén aromáticos.
- Añade la leche de coco y el café preparado. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y pimienta.
Cocinar la pasta:
- Cocina la pasta fresca en abundante agua con sal durante 2-3 minutos. Escurre y reserva.
Langostinos salteados:
- En una sartén con aceite de oliva, saltea el ajo hasta que esté aromático.
- Añade los langostinos y cocina por 2 minutos de cada lado. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Preparar el coral de café:
- Mezcla el agua, el café instantáneo, el aceite y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén antiadherente caliente, vierte pequeñas cantidades de la mezcla y cocina hasta que el líquido se evapore, formando una textura de coral. Retira con cuidado y deja enfriar.
Montaje:
- Sirve la pasta bañada con la salsa.
- Coloca los langostinos encima.
- Decora con trozos de coral de café.
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Tips para preparar receta pasta de café con langostinos
- Añade un toque de ralladura de limón para resaltar los sabores.
- Sirve con un vino blanco seco o una cerveza artesanal de notas cítricas.
24/12/2024, 8:38 a. m.Por:
