Receta milanesa de pollo

En la Master Class de hoy, el chef Jorge Rausch nos enseñará a preparar unas deliciosas milanesas de pollo. 

• Toma tu pechuga para envolverla con papel de cocina transparente. Con un rodillo debes aplastarla lo mejor que puedas sin romperla.
• Cuando la pechuga ya esté completamente plana debes retirar el papel.
• Toma tres recipientes diferentes en los cuales vas a añadir: en el primero harina con paprika, sal y pimienta, en el segundo la miga de pan y en el tercero las cuatro yemas de huevo, previamente revueltas, con un poco de leche.

Preparación de las pechugas

• Toma tu pechuga para cubrirla con los ingredientes de la siguiente forma: primero la pasas por la harina, segundo por el huevo y tercero a la miga de pan.
• Toma una sartén y añade una gran cantidad de mantequilla clarificada. Una vez se hagan burbujas debes meter las pechugas para que se cocinen.
• Debes dorar las pechugas por ambos lados. Procura que el aceite siempre cubra la pechuga para que se cocine mejor.
• Saca las pechugas de la sartén para secarlas con toallas de cocina para quitar el exceso de mantequilla clarificada o aceite.
• Ya tienes unas deliciosas pechugas apanadas para disfrutar.