Receta fideu con tinta de calamar y mariscos

Recrea tus platillos y prepara la maravillosa receta de fideu con tinta de calamar y mariscos. Ideal para que sorprendas a una persona especial.

fideos en tinta de calamar

fideos en tinta de calamar

Categoría
  • Pescados
  • Nivel de dificultad:

    Difícil
    Comensales5

    Para la fideuá:

    • 300 gramos de fideos de fideuá (o fideos finos tipo cabello de ángel)
    • 500 gramos de calamares (limpios y cortados en anillos)
    • 300 gramos de gambas o camarones (pelados y desvenados)
    • 200 gramos de mejillones (limpios)
    • 200 gramos de almejas (limpias)
    • 1 cebolla (picada finamente)
    • 2 dientes de ajo (picados finamente)
    • 1 pimiento rojo (picado)
    • 2 tomates maduros (pelados y picados en cubos pequeños)
    • 2 cucharadas de tinta de calamar
    • 750 mililitros de caldo de pescado o mariscos
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1 hoja de laurel
    • Aceite de oliva (para cocinar)
    • Sal y pimienta al gusto
    • Unas hebras de azafrán (opcional, para dar un toque de color y sabor)
    • Perejil fresco (para decorar)

    Para el sofrito:

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cebolla (picada)
    • 1 pimiento verde (picado)
    • 2 dientes de ajo (picados)
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 pizca de cayena (opcional, si te gusta el toque picante)

    . Preparar el sofrito:

    • En una paellera o sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
    • Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo picado. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
    • Añade el pimentón dulce y la cayena (si decides usarla) y cocina por 1 minuto más, teniendo cuidado de no quemar las especias.

    2. Cocinar los mariscos:

    • Incorpora los calamares y cocina por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
    • Agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos más, hasta que cambien de color.
    • Añade los mejillones y las almejas, removiendo ligeramente. Cocina hasta que se abran, unos 3-4 minutos.
    • Si hay mariscos que no se abren, deséchalos. Retira los mariscos cocidos de la sartén y resérvalos.

    3. Cocinar los fideos:

    • En la misma sartén o paellera, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega los fideos y fríelos ligeramente durante 2-3 minutos, removiéndolos constantemente para que se tuesten ligeramente y absorban el sabor del aceite y los jugos de los mariscos.

    4. Agregar los tomates y el caldo:

    • Incorpora los tomates picados y cocina durante unos 5 minutos hasta que se deshagan y formen un sofrito espeso.
    • Añade la tinta de calamar y mezcla bien para que los fideos se impregnen del color oscuro.
    • Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
    • Añade el caldo de pescado o mariscos caliente, la hoja de laurel, las hebras de azafrán (si usas) y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.

    5. Cocinar la fideuá:

    • Reduce el fuego a medio-bajo y deja que los fideos se cocinen en el caldo durante unos 10-12 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo y los fideos estén cocidos pero al dente. Si es necesario, agrega un poco más de caldo durante la cocción.
    • Agrega los mariscos reservados (calamares, gambas, mejillones, almejas) a la fideuá y cocina 2-3 minutos más para que se calienten y se mezclen con los fideos.

    6. Reposo y servicio:

    • Retira del fuego y deja reposar la fideuá durante unos minutos para que los sabores se integren.
    • Decora con perejil fresco picado antes de servir.

    Tips para preparar  receta fideu con tinta de calamar y mariscos

    • Mariscos frescos: Asegúrate de usar mariscos frescos y de buena calidad, ya que son los protagonistas de este plato. Los mariscos congelados también funcionan, pero asegúrate de descongelarlos bien antes de usarlos.
    • Salsas y tinta de calamar: Si no encuentras tinta de calamar en su forma líquida, puedes usar tinta en polvo y disolverla en un poco de caldo de mariscos.
    • Fideos: Si no encuentras fideos de fideuá, puedes usar fideos finos tipo cabello de ángel o fideos de arroz, aunque el sabor no será el mismo. Los fideos de fideuá son más resistentes al caldo y mantienen mejor su textura.
    23/12/2024, 12:13 p. m.Por: canalrcn.com