Receta bizcocho con panna cotta de café
Prepara un increíble bizcocho con mezcla de tres leches, panna cotta de café y picadillo de frutas.
panna cota
CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales6
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de taza de café expreso frío
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la mezcla de tres leches:
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de crema de leche (o nata para montar)
- 1/4 de taza de café expreso frío
Para las semiesferas de panna cotta de café:
- 250 ml de crema de leche
- 50 ml de café fuerte
- 60 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 5 g de gelatina sin sabor (hidratada en 2 cucharadas de agua)
Para el picadillo de frutas:
- 1 durazno maduro, en cubos pequeños
- 5 fresas, en cubos pequeños
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
*Esta receta está inspirada en un gran postre que la actriz Carolina Cuervo preparó, durante un reto individual en MasterChef Celebrity 2024.
Bizcocho:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde rectangular de 20x20 cm.
- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y pálida (punto cinta).
- Incorpora la harina y el polvo de hornear en movimientos envolventes.
- Añade el café y la vainilla, mezclando suavemente.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar en el molde y perfora con un tenedor para facilitar la absorción de la mezcla de tres leches.
Mezcla de tres leches:
- Combina la leche evaporada, la leche condensada, la crema de leche y el café.
- Vierte la mezcla lentamente sobre el bizcocho enfriado. Deja reposar en el refrigerador por al menos 4 horas o toda la noche.
Semiesferas de panna cotta de café:
- Calienta la crema, el café, el azúcar y la vainilla en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva (sin hervir).
- Retira del fuego, incorpora la gelatina hidratada y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en moldes de semiesferas de silicona y refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuajen.
Picadillo de frutas:
- Mezcla los cubos de durazno y fresa con el azúcar y el jugo de limón.
- Deja macerar en el refrigerador durante 30 minutos para intensificar los sabores.
Montaje
- Corta una porción del bizcocho de tres leches y colócala en un plato.
- Corona el bizcocho con una semiesfera de panna cotta de café.
- Decora alrededor con el picadillo de frutas y un poco de su almíbar.
- Opcional: Añade un toque de hojas de menta fresca para realzar la presentación.
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Tips para preparar receta bizcocho con panna cotta de café
- Para más intensidad de café, puedes espolvorear café liofilizado sobre las semiesferas antes de servir.
- Duraznos en almíbar pueden sustituir a los frescos.
- Usa un molde de bizcocho alto si prefieres porciones más húmedas.
21/12/2024, 8:38 a. m.Por:
