Receta punta de anca

Prepara una increíble punta de anca, siguiendo la fácil receta que nos enseña el chef Jorge Rausch.

Categoría
  • Carnes
  • Nivel de dificultad:

    Medio
    Comensales3
    • Una punta de anca
    • Aceite
    • Sal
    • Mantequilla
    • Tomillo
    • Ajos machacados
    • Pimienta

    En la Master Class de hoy, el chef Jorge Rausch nos enseñará a preparar una exquisita punta de anca. Fácil y delicioso para compartir en casa. 

    Alista la punta de anca

    • Debes tener la punta de anca a temperatura ambiente por lo que debes sacarla con tiempo para cocinarla.
    • Toma toallas de cocina y seca la carne por todos los lados.

    Porciones de la punta de anca

    • Toma la punta de la carne y córtala.
    • Empieza a hacer unos ligeros cortes transversales a la grasa de la punta de anca, tratando de no llegar al músculo, para que quede crocante. Realiza lo mismo con el otro pedazo de la punta de anca.
    • Voltea el pedazo distinto a la punta de la carne y empieza a realizar cortes gruesos, según los que quieres cocinar.

    Cocina la punta de anca

    • Toma una sartén y déjala en el fuego para que se caliente.
    • Agrega aceite a la sartén y mientras se caliente debes agregarle bastante sal a los pedazos de carne que vas a cocinar.
    • La punta de nuestro corte de carne puede empezar a sellarse por el gordo mientras que los demás pedazos pueden cocinarse por los lados.
    • Ve volteando los pedazos de la punta de anca para que se cocine por todos los lados.
    • Chuza con un cuchillo el centro de la carne por lo que si sientes el artefacto frío, después de sacarlo de la proteína, significa que aún no está.
    • Agrega mantequilla, tomillo y ajo para que la carne tome estos aromáticos.
    • Toma el termómetro de cocina para medir la temperatura de los trozos. Los grados ideales son 55 máximo y mínimo 50. 
    • La carne debe estar rosada en el centro mientras que el gordo debe estar cocido.
    • Deja reposar la carne por cinco minutos para servir.
    • Agrega la pimienta al gusto.

    Tips para preparar  receta punta de anca

    • Debes añadir la pimienta después de cocinar la carne ya que nuestra especie se puede quemar.
    • Puedes hacer peso en la carne con una olla para que se caramelice de manera uniforme.
    • Ten precaución de no quemarte mientras cocinas la carne.
    • Puedes terminar tu preparación en el horno si deseas. 
    23/12/2024, 12:04 p. m.Por: canalrcn.com