Receta chorizo

Franko sorprendió a los chefs con su chorizo 'A Imagen y Semejanza', inspirado en su abuela. Aunque no ganó el pin, fue elogiado por todos.

1. Preparar la carne:

• En un bol grande, mezcla la carne de cerdo troceada y el tocino (si lo estás usando).
• Añade el ajo, la cebolla larga, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el comino. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Añadir líquidos:

• Agrega el vinagre blanco a la mezcla de carne. Mezcla bien para asegurarte de que el líquido se distribuya uniformemente.

2. Reposar:

• Cubre el bol con papel film y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 2 horas.

3. Preparar las tripas (opcional):

• Si estás usando tripas de cerdo, enjuágalas bien bajo agua fría y déjalas en remojo en agua con un poco de vinagre durante unos 30 minutos. Luego, enjuágalas nuevamente.

4. Rellenar las tripas (opcional):

• Usa una máquina de embutir o un embudo para rellenar las tripas con la mezcla de carne. Asegúrate de no llenar las tripas demasiado para evitar que se rompan.
• Ata las tripas con hilo de cocina a intervalos regulares para formar los chorizos.

Cocinar el chorizo:

En sartén

• Calienta una sartén a fuego medio-bajo y cocina los chorizos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y cocidos por completo, aproximadamente 10-15 minutos.

Al horno:

• Precalienta el horno a 180°C y hornea los chorizos en una bandeja durante unos 20-25 minutos, girándolos a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen uniformemente.
• Acompañe con papa salada y mayonesa de cilantro