Receta hamburguesa todo terreno

Prepara una hamburguesa todo terreno con costilla de cerdo, ajo confitado, entre otras salsas e ingredientes.

Receta hamburguesa todo terreno.

Receta hamburguesa todo terreno.

Categoría
  • Cerdo
  • Nivel de dificultad:

    Fácil
    Comensales2

    Para la hamburguesa:

    • 500 g de costilla de cerdo deshuesada y molida (o carne picada de costilla)
    • 2 dientes de ajo confitado (ver preparación abajo)
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 cucharadita de paprika ahumada (opcional)
    • 4 panes de hamburguesa

    Para el ajo confitado:

    • 6 dientes de ajo
    • Aceite de oliva suficiente para cubrir los ajos
    • Sal al gusto

    Para la cebolla morada encurtida:

    • 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
    • 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
    • 1/2 taza de agua
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal

    ​​​​​​​Para la salsa de suero costeño, mayonesa y cilantro:

    • 1/4 taza de suero costeño (o crema agria si no encuentras suero costeño)
    • 1/4 taza de mayonesa
    • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
    • Jugo de medio limón
    • Sal y pimienta al gusto

    ​​​​​​​Para la yuca rústica frita:

    • 500 g de yuca
    • Aceite vegetal para freír
    • Sal al gusto
    • Paprika o ajo en polvo (opcional, para sazonar)​​​​​​​​​​​​​​

    Ajo confitado:

    • En una cacerola pequeña, coloca los dientes de ajo y cúbrelos completamente con aceite de oliva.
    • Cocina a fuego muy bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que los ajos estén tiernos y dorados, pero no quemados. Retira del fuego, escurre y reserva. Puedes guardar el aceite para usar en otras preparaciones.

    Cebolla morada encurtida:

    • Coloca las rodajas de cebolla en un frasco o tazón.
    • En una olla pequeña, calienta el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Luego vierte la mezcla sobre las cebollas.
    • Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 1 hora (mejor si se deja durante varias horas o toda la noche).

    Salsa de suero costeño, mayonesa y cilantro:

    • En un tazón, mezcla el suero costeño, la mayonesa, el cilantro picado y el jugo de limón.
    • Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador hasta el momento de usar.

    ​​​​​​​Hamburguesas de costilla de cerdo:

    • En un bol, mezcla la carne molida de costilla de cerdo con los ajos confitados machacados, sal, pimienta y la paprika ahumada si decides usarla.
    • Divide la mezcla en 4 porciones y forma hamburguesas compactas.
    • Cocina las hamburguesas en una sartén o parrilla a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.

    ​​​​​​​Yuca rústica frita:

    • Pela la yuca y córtala en trozos rústicos (del tamaño de papas fritas gruesas).
    • Cocina la yuca en agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos, hasta que esté tierna pero no se deshaga.
    • Escurre bien y deja enfriar un poco. Luego fríe los trozos de yuca en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
    • Sazona con sal y, si lo deseas, puedes agregar un toque de paprika o ajo en polvo para más sabor.

    ​​​​​​​Montaje:

    • Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa.
    • Unta la parte inferior del pan con la salsa de suero costeño y mayonesa.
    • Coloca la hamburguesa de costilla de cerdo sobre la salsa, agrega cebolla morada encurtida al gusto y más salsa si lo deseas.
    • Termina con la tapa del pan y sirve acompañado de las yucas fritas.

    Tips para preparar  receta hamburguesa todo terreno

    1. Fuego bajo constante: Es fundamental mantener el fuego bajo para que el ajo se cocine lentamente sin quemarse. El ajo confitado debe quedar suave y dorado, lo que le dará un sabor dulce y delicado.
    2. Corte uniforme: Intenta cortar la yuca en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Si los trozos son muy grandes, pueden quedar duros por dentro y crujientes por fuera.
    23/12/2024, 9:34 p. m.Por: canalrcn.com

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