Receta hamburguesa todo terreno.
CategoríaCerdo
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales2
Para la hamburguesa:
- 500 g de costilla de cerdo deshuesada y molida (o carne picada de costilla)
- 2 dientes de ajo confitado (ver preparación abajo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de paprika ahumada (opcional)
- 4 panes de hamburguesa
Para el ajo confitado:
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva suficiente para cubrir los ajos
- Sal al gusto
Para la cebolla morada encurtida:
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa de suero costeño, mayonesa y cilantro:
- 1/4 taza de suero costeño (o crema agria si no encuentras suero costeño)
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la yuca rústica frita:
- 500 g de yuca
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
- Paprika o ajo en polvo (opcional, para sazonar)
Ajo confitado:
- En una cacerola pequeña, coloca los dientes de ajo y cúbrelos completamente con aceite de oliva.
- Cocina a fuego muy bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que los ajos estén tiernos y dorados, pero no quemados. Retira del fuego, escurre y reserva. Puedes guardar el aceite para usar en otras preparaciones.
Cebolla morada encurtida:
- Coloca las rodajas de cebolla en un frasco o tazón.
- En una olla pequeña, calienta el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Luego vierte la mezcla sobre las cebollas.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 1 hora (mejor si se deja durante varias horas o toda la noche).
Salsa de suero costeño, mayonesa y cilantro:
- En un tazón, mezcla el suero costeño, la mayonesa, el cilantro picado y el jugo de limón.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador hasta el momento de usar.
Hamburguesas de costilla de cerdo:
- En un bol, mezcla la carne molida de costilla de cerdo con los ajos confitados machacados, sal, pimienta y la paprika ahumada si decides usarla.
- Divide la mezcla en 4 porciones y forma hamburguesas compactas.
- Cocina las hamburguesas en una sartén o parrilla a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
Yuca rústica frita:
- Pela la yuca y córtala en trozos rústicos (del tamaño de papas fritas gruesas).
- Cocina la yuca en agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos, hasta que esté tierna pero no se deshaga.
- Escurre bien y deja enfriar un poco. Luego fríe los trozos de yuca en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Sazona con sal y, si lo deseas, puedes agregar un toque de paprika o ajo en polvo para más sabor.
Montaje:
- Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa.
- Unta la parte inferior del pan con la salsa de suero costeño y mayonesa.
- Coloca la hamburguesa de costilla de cerdo sobre la salsa, agrega cebolla morada encurtida al gusto y más salsa si lo deseas.
- Termina con la tapa del pan y sirve acompañado de las yucas fritas.
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Tips para preparar receta hamburguesa todo terreno
- Fuego bajo constante: Es fundamental mantener el fuego bajo para que el ajo se cocine lentamente sin quemarse. El ajo confitado debe quedar suave y dorado, lo que le dará un sabor dulce y delicado.
- Corte uniforme: Intenta cortar la yuca en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Si los trozos son muy grandes, pueden quedar duros por dentro y crujientes por fuera.
23/12/2024, 9:34 p. m.Por:
