bife ancho con pure
CategoríaAlmuerzos
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales2
Para el bife ancho:
- 2 bifes anchos (aproximadamente 250-300 gramos cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero fresco (opcional)
Para el puré de zanahoria:
- 500 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema de leche o leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional para realzar el sabor)
Para la salsa de vino tinto:
- 1 taza de vino tinto (de buena calidad)
- 1 taza de caldo de carne
- 1 chalote o cebolla pequeña finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional para espesar)
Guarnición (opcional):
- Espárragos
- Papas al horno o puré de papas
. Preparar el puré de zanahoria:
- En una cacerola grande, hierve agua con sal. Agrega las zanahorias y cocina hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos).
- Escurre las zanahorias y colócalas en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla, crema de leche, sal, pimienta y miel (si deseas).
- Procesa hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Reserva.
2. Cocinar el bife ancho:
- Saca el bife del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente (unos 30 minutos).
- Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agrega el bife y cocina durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio, ajustando el tiempo según el grosor y el término deseado.
- Si usas romero, añade las ramitas a la sartén durante los últimos minutos de cocción para aromatizar la carne.
- Retira el bife de la sartén y deja reposar en un plato cubierto con papel aluminio durante unos 5-10 minutos.
3. Preparar la salsa de vino tinto:
- En la misma sartén donde cocinaste el bife, reduce el fuego a medio. Agrega el chalote y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos (unos 2-3 minutos).
- Vierte el vino tinto y el caldo de carne. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad (unos 10 minutos).
- Si deseas espesar la salsa, añade la mezcla de maicena disuelta en agua y cocina por unos minutos adicionales. Ajusta con sal y pimienta.
4. Preparar la guarnición:
- Si decides acompañar con espárragos, saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta durante 5-7 minutos.
- Si optas por papas al horno, corta las papas en trozos, mezcla con aceite de oliva, sal y hierbas, y hornea a 200 °C durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Montaje:
- En un plato, coloca una porción de puré de zanahoria en el centro.
- Corta el bife ancho en rodajas y colócalo sobre el puré.
- Rocía la salsa de vino tinto por encima del bife y decora con espárragos o judías verdes a un lado.
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Tips para preparar receta bife ancho con pure y salsa de vino
- Temperatura de la carne: Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del bife. Para un término medio, busca 57 °C.
- Reposar la carne: Dejar reposar el bife después de cocinarlo permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa.
- Salsa de vino: Opta por un vino tinto que disfrutarías beber. El sabor del vino se intensificará en la salsa.
- Puré de zanahoria: Puedes añadir un poco de jengibre rallado o cúrcuma para un toque extra de sabor y color.
26/12/2024, 9:09 a. m.Por:
