Receta fondo oscuro.
CategoríaFáciles
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales6
- 2kg Huesos de res carnudo (costilla, cola, espinazo)
- 1kg Cebolla blanca (cubos)
- 1und Apio (trozos)
- 500grZanahoria (sin piel en rondeles)
- 1kg Cebolla puerro (rondeles)
- Tomillo y laurel
- 200gr Pasta de tomate
- 3lt Agua
- En una lata de horno ponga los huesos llevar al horno fuerte hasta dorar, y retirar.
- En una olla profunda ponga los vegetales a dorar ya que estén dorados agregue los huesos y la pasta de tomate mezcle bien y agregue el agua con el tomillo y laurel.
- Deje que llegue a punto de hervor y baje el fuego a medio-bajo y deje cocinar el mayor tiempo posible.
- Después de esto retire todos los sólidos y guarde el caldo bien sea en porciones en congelación.
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Tips para preparar receta fondo oscuro
- Entre más tiempo dejes cocinar a fuego bajo el caldo mejor resultado vas a obtener.
- Los cortes de los vegetales no importan ya que solo necesitamos que aporten sabor.
- Si dejas reducir hasta la tercera parte del total llegas a obtener una demiglace.
23/12/2024, 11:43 a. m.Por:
