Receta carne molida de cerdo en salsa de cítricos y miel

Preparar el arroz jazmín:

• Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a quitar el exceso de almidón.
• En una cacerola, agrega el arroz, el agua y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
• Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido.
• Retira del fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.

Preparar la carne molida de cerdo:

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
• Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
• Agrega la carne molida de cerdo a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida, desmenuzando la carne con una cuchara.
• Incorpora la salsa de soja, la miel, el jugo de naranja, el jugo de lima, la ralladura de limón y el jengibre (si lo usas). Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Preparar la ensalada de pepino:

• En un bol grande, mezcla las rodajas de pepino, el cilantro fresco, y las semillas de sésamo.
• Agrega el jugo de lima, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Mezcla bien para combinar.

​​​​​​​Servir:

• Sirve la carne molida de cerdo en salsa de cítricos y miel sobre una cama de arroz jazmín.
• Acompaña con la ensalada de pepino al lado.