Receta seco de chancho ecuatoriano
CategoríaAlmuerzos
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
- 1 kilogramo de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo cortada en trozos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja (finamente picada)
- 4 dientes de ajo (finamente picados o machacados)
- 1 pimiento verde (finamente picado)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achiote
- 2 tazas de jugo de naranja agria (puedes usar una mezcla de jugo de naranja y limón si no encuentras naranja agria)
- 1/2 taza de cerveza (opcional, pero le da un toque único)
- 2 tomates (pelados y picados)
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco (para decorar)
- Arroz blanco o mote (para acompañar)
- Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de cerdo y dóralos por todos los lados. Esto ayudará a sellar los jugos y a darle una textura crujiente a la carne.
- Preparar el sofrito: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y dorados. Luego, agrega el comino, el achiote y mezcla bien. Deja que las especias se cocinen por unos minutos para liberar sus sabores.
- Incorporar los tomates: Añade los tomates picados a la olla y cocina hasta que se deshagan, formando una salsa espesa.
- Agregar líquidos: Vierte el jugo de naranja agria, la cerveza (si decides usarla) y el caldo de pollo. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja que todo se combine.
- Cocción lenta: Reduce el fuego abajo, cubre la olla y deja cocinar por aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua durante la cocción para mantener una buena cantidad de salsa.
- Finalizar y servir: Una vez la carne esté tierna, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve el seco de chancho caliente, decorado con cilantro fresco picado.
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Tips para preparar receta seco de chancho ecuatoriano
- Tiempo de cocción: La clave para un buen seco de chancho es la cocción lenta. Cuanto más tiempo cocines la carne, más sabrosa y tierna se volverá. Si tienes tiempo, puedes cocinarlo a fuego muy bajo por más de 2 horas para obtener una carne desmenuzada.
- Jugo de naranja agria: Si no consigues naranja agria, una mezcla de jugo de naranja y limón puede ser una buena alternativa, aunque no tendrá el mismo sabor ácido y sutilmente amargo. Puedes también experimentar con un poco de vinagre.
24/12/2024, 8:29 a. m.Por:
