Receta tataki de res en salsa vietnamita
Prepara un magnífico tataki de res en salsa vietnamita para darle los mejores toques de la comida asiática.
Receta tataki de res en salsa vietnamita
CategoríaFáciles
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales3
Para el Tataki de Res:
- 400 gramos de filete de res (preferiblemente lomo)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal (para sellar)
Para la Salsa Vietnamita (Nuoc Cham):
- 3 cucharadas de salsa de pescado (nuoc mam)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 chile rojo finamente picado (opcional para picante)
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de zanahoria rallada (para decorar)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado (para decorar)
Preparación del Tataki de Res:
- Marinar la res: En un bowl, mezcla la salsa de soja, mirin, aceite de sésamo, jengibre rallado, ajo picado y azúcar. Coloca el filete de res en esta mezcla y asegúrate de que esté bien cubierto. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas si tienes tiempo.
- Sellar la carne: Calienta una sartén grande a fuego alto y agrega el aceite vegetal. Cuando el aceite esté bien caliente, sella el filete de res por todos los lados, incluyendo los bordes, durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado, pero todavía crudo en el centro.
- Enfriar y cortar: Retira la carne del sartén y deja enfriar ligeramente. Luego, envuélvela en papel film y refrigérala durante unos 15 minutos para facilitar el corte. Después, corta la carne en rodajas finas contra la fibra para obtener piezas tiernas.
Preparación de la Salsa Vietnamita (Nuoc Cham):
- Mezclar los ingredientes: En un bowl, mezcla la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar, el ajo picado, el chile rojo picado (si lo usas), y el agua. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Ajustar al gusto: Prueba la salsa y ajusta los sabores según tu preferencia. Si prefieres más acidez, añade más jugo de limón; si la quieres más salada, añade más salsa de pescado.
Montaje del Plato:
- Servir el tataki: Coloca las rodajas de tataki de res en un plato, distribuyéndolas de manera atractiva.
- Añadir la salsa: Rocía un poco de la salsa vietnamita sobre el tataki de res, dejando el resto de la salsa para que cada comensal la agregue a su gusto.
- Decorar: Decora con la zanahoria rallada y el cilantro fresco picado. Puedes acompañar con arroz blanco o una ensalada fresca.
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Tips para preparar receta tataki de res en salsa vietnamita
1. Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de sellar la carne. Esto ayuda a crear una costra dorada en el exterior mientras el interior permanece crudo. Sella la carne solo por un par de minutos en cada lado.
20/12/2024, 8:16 p. m. Por: