lomo de cerdo con salsa de ciruela
CategoríaAlmuerzos
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Para el lomo de cerdo:
- 1 lomo de cerdo (aprox. 500 gramos)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de romero fresco picado (o tomillo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de ciruela:
- 1 taza de ciruelas deshidratadas (sin hueso)
- 1/2 taza de vino tinto (o caldo de carne)
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional si te gusta un toque dulce)
- 1/4 de taza de caldo de carne o agua
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Una pizca de sal
Para el couscous con verduras:
- 1 taza de couscous
- 1 taza de caldo de vegetales o agua caliente
- 1 calabacín en cubos
- 1 berenjena pequeña en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Preparar el lomo de cerdo:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Frota el lomo de cerdo con una mezcla de ajo picado, mostaza, romero, sal y pimienta. Deja marinar unos 20 minutos si tienes tiempo para que absorba los sabores.
- En una sartén grande, sella el lomo por todos lados a fuego medio-alto con el aceite de oliva, asegurándote de dorarlo bien para obtener una costra sabrosa.
- Transfiere el lomo a una bandeja de horno y hornea durante 25-30 minutos o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 65 °C. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
- Consejo: Si no tienes un termómetro, verifica que los jugos salgan claros al cortar el lomo; esto indica que está bien cocido.
- Salsa de ciruelas:
- Coloca las ciruelas en una cacerola con el vino tinto y cocina a fuego lento hasta que las ciruelas se ablanden, unos 10-12 minutos.
- Añade el caldo, azúcar (si lo usas), vinagre balsámico y una pizca de sal. Deja reducir hasta que la salsa espese.
- Usa una batidora de mano o licuadora para triturar la salsa hasta que quede suave, o déjala con trocitos si prefieres una textura más rústica.
- Couscous con verduras:
- Asa el calabacín, berenjena y pimiento rojo en el horno con aceite de oliva, sal y pimienta a 200 °C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
- En un bowl, coloca el couscous y vierte el caldo caliente. Cubre con un paño y deja reposar 5 minutos. Luego esponja el couscous con un tenedor.
- Mezcla el couscous con las verduras asadas y ajusta la sazón si es necesario.
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Tips para preparar receta lomo de cerdo con salsa ciruela
- Sirve el lomo de cerdo en rodajas finas, cubierto con la salsa de ciruelas.
- Acompaña con una porción del couscous de verduras asadas.
26/12/2024, 8:38 a. m.Por:
