Receta frituras papel de arroz

En la Master Class de hoy, el chef Nicolás de Zubiría nos enseñará la manera correcta para que preparen frituras papel de arroz.

1. Freír la pasta y el papel de arroz:
   • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   • Fríe la pasta de arroz hasta que esté dorada y crujiente. Escúrrela sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite.
   • Humedece las hojas de papel de arroz en un tazón con agua hasta que se ablanden.
   • Corta las hojas en rectángulos y fríelas en el aceite caliente hasta que se inflen y doren. Retira y escurre sobre papel toalla.
2. Preparar el tartar:
   • En un tazón, mezcla los cubos de atún con una pizca de sal y unas gotas de limón.
3. Hacer la salsa:
   • Combina mayonesa, salsa sriracha, cilantro picado y jugo de limón. Ajusta el picante al gusto.
4. Montaje:
   • Coloca una porción del tartar sobre los chips de papel de arroz.
   • Agrega un poco de la salsa sobre cada chip para darle más sabor.