Receta hogao

Prepara un delicioso hogao con diferentes ingredientes para acompañar y darle sabor a tus recetas en casa.

Categoría
  • Fáciles
  • Nivel de dificultad:

    Fácil
    Comensales5

    Para el aceite de achiote

    • Semillas de achiote (pasta o polvo de achiote)
    • Aceite

    Para el hogao

    • Dos tazas de cebolla cabezona
    • Una taza de cebolla larga
    • Agua
    • Caldo de pollo (opcional)
    • Una taza de ajo
    • Una taza de un tomate (preferiblemente maduro) rallado
    • Media hoja de laurel
    • Una rama de tomillo
    • Sal
    • Mantequilla
    • Pimienta
    • Crema de leche
    • Una pizca de cilantro

    En la Master Class de hoy, el chef Jorge Rausch nos enseña la receta para preparar adecuadamente un sabroso hogao.

    Preparación aceite de achiote

    • Toma las semillas, polvo o la pasta de achiote y ponlos en una pequeña olla. Cubre las semillas con aceite y ponlas en el juego hasta que sientas que el aceite va a hervir.
    • Una vez calienta, apaga y deja reposar el aceite por unas horas.

    Preparación hogao

    • Toma una olla a fuego alto y echa tu aceite de achiote.
    • Toma dos tazas de cebolla cabezona y una taza de cebolla larga y sofríe en la olla.
    • Debes tener precaución de no quemar las cebollas. Si sientes que esto va a suceder puedes echar una pizca de agua.
    • Después de 15 minutos puedes probar tu cebolla con el objetivo de que no esté crujiente al masticarla.
    • Añade una taza de ajo y deja sofreír unos minutos más por lo que no debes dejar que este se dore.
    • Puedes añadir una pizca de sal en este punto.
    • Añade una taza de tomate rallado y continúa revolviendo.
    • Para continuar, añade media hoja de laurel y una rama de tomillo. Sigue revolviendo todos los ingredientes en la olla.
    • Para que se cocine más tu hogao puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua. 
    • Después de unos pocos minutos, saca de tu hogao el laurel y el tomillo.

    Preparación segunda opción de hogao

    • Divide tu hogao y pasa la mitad a otra olla que no esté en un fogón encendido.
    • Utiliza el hogao que tienes en el fuego y añádele un cubo de mantequilla, sal y pimienta al gusto y revuelve. Baja el fuego de este hogao.
    • Toma el segundo hogao que apartaste en otra olla para ponerlo en el fogón y agrégale un cuarto de taza de caldo de pollo y un poco de crema de leche. Revuelve bien.
    • Toma perejil o cilantro y añádelo a los dos hogaos que estás preparando.
    • Finaliza emplatando los dos hogaos en diferentes recipientes.
    • En este punto ya cuentas con una salsa y un chorreado de hogao. Puedes agregarle queso al gusto. 

    Tips para preparar  receta hogao

    • La cebolla del hogao debe estar muy bien cocinada. Esto quiere decir que al morderla no se debe sentir crujiente.
    • Puedes usar una sartén para tu hogao. Sin embargo, el chef sugiere hacerlo en una olla.
    23/12/2024, 10:09 p. m.Por: canalrcn.com