Receta torta de enyucado con crocante de casabe

*Esta receta está inspirada en una increíble preparación que preparó Martina en MasterChef Celebrity 2024. Dicho plato ganó el auténtico cachete del chef Jorge Rausch. 

Enyucado:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular o cuadrado.
2. En un tazón grande, mezcla la yuca rallada, el coco rallado, el azúcar, la leche de coco, los huevos, el queso rallado, la mantequilla, la sal y la canela.
3. Vierte la mezcla en el molde y extiéndela uniformemente.
4. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, salga limpio.
5. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en porciones.

Crocante de casabe:

1. Coloca las láminas de casabe en una bandeja para hornear.
2. Pincela con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar morena y una pizca de sal.
3. Hornea a 180°C (350°F) por 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Rompe en trozos irregulares para decorar.

​​​​​​​Salsa de queso y bocadillo:

1. En una cacerola pequeña, calienta a fuego bajo el queso crema, la crema de leche y la leche. Revuelve constantemente hasta que el queso se derrita por completo.
2. Agrega los trozos de bocadillo y cocina a fuego bajo hasta que se integren parcialmente, dejando algunos pedazos visibles para textura.
3. Si lo deseas, añade miel para un toque extra de dulzura. Mantén caliente hasta servir.

​​​​​​​Uchuvas con pimienta cayena:

1. Lava las uchuvas y sécalas con cuidado.
2. Espolvorea con azúcar glas y una pizca ligera de pimienta cayena. Mezcla suavemente para cubrirlas uniformemente.

​​​​​​​Montaje

1. Coloca una porción de enyucado en el plato.
2. Rocía la salsa de queso y bocadillo por encima o al lado.
3. Decora con trozos de crocante de casabe, colocándolos en ángulos para crear volumen.
4. Acompaña con las uchuvas alrededor del plato para un contraste fresco y picante.