Receta tarta Red Velvet
Prepara una deliciosa tarta Red Velvet con el delicioso toque de la maracuyá y la suavidad del merengue.
Receta tarta Red Velvet.
CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales6
Para el pastel Red Velvet:
- 2 1/2 tazas (315 g) de harina de trigo
- 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza (240 ml) de aceite vegetal
- 1 taza (240 ml) de buttermilk (suero de leche)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de colorante rojo en gel o líquido
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el merengue suizo:
- 4 claras de huevo
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para la confitura de maracuyá:
- 1 taza (240 ml) de pulpa de maracuyá (puede usar maracuyá enlatado)
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
*Esta receta está inspirada en un increíble postre que preparó el actor Alejandro Estrada, durante un reto de eliminación en MasterChef Celebrity 2024. Su tarta fue dedicada a la periodista Dominica Duque.
Preparación del pastel Red Velvet:
- Precalienta el horno a 180°C . Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm.
- En un bowl grande, tamizar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
- En otro bowl, mezcla el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante rojo, el vinagre y el extracto de vainilla.
- Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que esté bien combinado. No mezcles en exceso.
- Divide la mezcla entre los dos moldes preparados y hornea durante 25 - 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente.
Preparación del merengue suizo:
- En un bowl resistente al calor, combina las claras de huevo y el azúcar.
- Coloca el bowl sobre una olla con agua hirviendo (baño maría) y bate constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance 70°C.
- Retira del baño maría y bate con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y el merengue esté brillante. Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal.
- Sigue batiendo hasta que el merengue esté completamente frío.
Preparación de la confitura de maracuyá:
- En una cacerola, mezcla la pulpa de maracuyá, el azúcar y el jugo de limón.
- Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesar, unos 10 - 15 minutos.
- Si deseas una consistencia más espesa, agrega la maicena disuelta en agua y cocina por unos minutos adicionales.
- Deja enfriar completamente antes de usar.
Montaje de la torta:
- Si los pasteles tienen una parte superior abombada, nivelar con un cuchillo para que queden planos.
- Coloca una capa de pastel en un plato o base para torta y extiende una capa de confitura de maracuyá sobre ella.
- Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre toda la torta con el merengue suizo, usando una espátula para alisar y dar forma.
- Puedes usar una espátula o una manga pastelera para decorar la torta con el merengue suizo.
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Tips para preparar receta tarta red velvet
- Refrigera la torta antes de servir para que el merengue se asiente.
20/12/2024, 8:30 p. m.Por:
