Receta cannolis
Los cannolis son una auténtica receta italiana que se lleva a la mesa a modo de postre para deleitar.
Receta cannolis.
CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Difícil
Comensales6
Para los cannolis:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla fría (en cubos)
- 1 huevo
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite para freír
- Azúcar glass para espolvorear
Para la crema pastelera de café y amaretto:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 40 g de maicena (fécula de maíz)
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de licor Amaretto
- 30 g de mantequilla
*Esta receta está inspirada en un increíble postre que presentaron Ilenia y Jacko, en un reto por parejas en MasterChef Celebrity 2024. Su receta se llevó muy buenos comentarios por parte de los chefs.
Preparación de los cannolis:
- En un bowl mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y el vino blanco, y mezcla hasta formar una masa suave. Si es necesario, añade un poco más de vino.
- Amasa ligeramente y forma una bola. Envuelve en film plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Después del reposo, extiende la masa con un rodillo hasta que esté muy delgada (aproximadamente 2 mm de grosor).
- Corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Envuelve cada círculo alrededor de un tubo de metal para cannolis, asegurando los bordes con un poco de clara de huevo.
- Fríe los cannolis en aceite caliente (175°C) hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente y déjalos enfriar completamente antes de retirar los tubos de metal.
Preparación de la crema pastelera de café y amaretto:
- En un cazo, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego.
- En un bowl aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Añade la maicena y mezcla bien.
- Disuelve el café instantáneo en la leche caliente y vierte lentamente la mezcla de leche sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
- Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio - bajo, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, el extracto de vainilla y el Amaretto. Mezcla bien hasta que la crema sea homogénea.
- Cubre la crema pastelera con film plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente en la nevera.
Montaje:
- Rellena una manga pastelera con la crema pastelera de café y amaretto.
- Rellena cada cannoli con la crema y espolvorea con azúcar glass antes de servir.
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Tips para preparar receta cannolis
- Deja que la masa repose en la nevera al menos 30 minutos antes de estirarla y cortarla, esto ayuda a que sea más fácil de manejar y evita que se encoja al freír.
- Para enfriar la crema pastelera más rápido, coloca el bowl sobre un baño maría inverso (agua con hielo) mientras la remueves ocasionalmente.
20/12/2024, 8:23 p. m.Por:
