Receta risoni con cerdo y cremolata.
CategoríaPastas
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales2
Para el cerdo:
- 400 g de lomo de cerdo, cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Jugo de 1 naranja
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el risoni:
- 250 g de risoni (pasta en forma de arroz)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Jugo de 1 naranja
- 50 g de queso azul, desmenuzado
Para la cremolata de almendras:
- 50 g de almendras fileteadas, tostadas
- Ralladura de 1 limón
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
*Esta receta está inspirada en un gran platillo que preparó Nina Caicedo, durante un reto de caja misteriosa en MasterChef Celebrity 2024.
Preparación del cerdo:
- En un bowl, mezcla los cubos de cerdo con la salsa de soya, el jugo de naranja, y el ajo picado. Deja marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los cubos de cerdo marinados y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo, unos 5 - 7 minutos. Reserva.
Preparación del risoni:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el risoni y sofríe por 2 - 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Añade el caldo de pollo o vegetales y cocina el risoni según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
- Una vez cocido, añade la salsa de soya y el jugo de naranja al risoni, removiendo bien para que absorba los sabores. Ajusta la sal si es necesario.
- Retira del fuego y mezcla el queso azul desmenuzado, dejando que se derrita ligeramente en la pasta.
Preparación de la cremolata de almendras:
- En un bowl pequeño, mezcla las almendras fileteadas tostadas, la ralladura de limón, el ajo picado, el perejil, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reserva.
Montaje del plato:
- Sirve el risoni en platos individuales.
- Coloca los cubos de cerdo dorados sobre el risoni.
- Espolvorea generosamente la cremolata de almendras sobre el cerdo y el risoni.
- Decora con un poco más de perejil fresco si lo deseas y un toque extra de queso azul para intensificar el sabor.
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Tips para preparar receta risoni con cerdo y cremolata
- Cocina el risoni hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. El risoni tiende a absorber mucho líquido, así que es crucial no pasarlo de cocción.
- Utiliza cortes de cerdo tiernos, como el lomo, para evitar que la carne se vuelva dura durante la cocción.
- Pica las almendras de manera uniforme para una textura consistente en la cremolata.
23/12/2024, 8:47 p. m.Por:
