Receta de arancini
Con esta exquisita especialidad de la cocina siciliana podrás compartir un auténtico menú con tus amigos o familiares.
Receta de arancini
CategoríaArroz
Nivel de dificultad:
Difícil
Comensales6
- 1 taza de arroz arborio (para risotto)
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el Relleno:
- 100 gramos de queso mozzarella cortado en cubos pequeños
- 100 gramos de carne molida (opcional) o jamón picado finamente
- 1/4 taza de arveja (opcional)
- Salsa de tomate (opcional para un toque más jugoso)
Para Empanar y Freír:
- 1 taza de harina
- 2 huevos, batidos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír (vegetal o de oliva)
1. Preparar el Risotto:
- Calienta el caldo en una cacerola y mantenlo caliente a fuego bajo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto.
- Añade el arroz arborio y revuelve bien para que se impregne con el aceite y la cebolla.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol removiendo constantemente.
- Añade el caldo caliente, un cucharón a la vez, moviendo frecuentemente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más.
- Cocina hasta que el arroz esté al dente y cremoso unos 18-20 minutos.
- Retira del fuego y mezcla con el queso parmesano y la mantequilla. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Extiende el risotto en una bandeja para que se enfríe. Una vez frío, refrigéralo durante al menos 1-2 horas, o hasta que esté bien firme.
2. Preparar el Relleno:
- Si usas carne molida, cocina en una sartén hasta que esté bien dorada y desmenuzada. Puedes sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Si prefieres jamón, simplemente pícalo finamente.
3. Formar los Arancini:
- Con las manos ligeramente enharinadas, toma una porción del risotto frío y aplánala en la palma de tu mano.
- Coloca un cubo de queso mozzarella, una pequeña cantidad de carne molida o jamón, y un poco de arvejas (si los usas) en el centro.
- Forma una bola alrededor del relleno asegurándote de que esté bien sellada.
4. Empanar:
- Pasa cada bola por la harina cubriéndola completamente.
- Luego, sumérgela en el huevo batido.
- Finalmente, pásala por el pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierta.
5. Freír:
- Calienta el aceite en una sartén profunda o una freidora a 180°C (350°F).
- Fríe los arancini en tandas, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por tanda.
- Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Servir:
- Sirve caliente acompañado de salsa de tomate si lo deseas.
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Tips para preparar receta de arancini
- Risotto Frío: Asegúrate de que el risotto esté bien frío y firme antes de formar las bolas para que no se desmoronen.
20/12/2024, 7:39 p. m.Por:
