Receta pescado asado con hinojo
Prepara un delicioso y rápido pescado blanco asado con un puerro a la parrilla y salsa de vegetales.
pescado asado con hinojo
CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales3
Para el pescado:
- 2 filetes de pescado blanco (como merluza, bacalao o
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Ralladura de limón y unas ramitas de tomillo fresco (opcional para aromatizar)
Para las verduras:
- 1 bulbo de hinojo grande (cortado en rodajas finas)
- 2 puerros (la parte blanca, cortados a lo largo en mitades)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa de vegetales:
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de vegetales
- 1 cucharada de mantequilla
- Jugo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Preparar las verduras:
- Corta el bulbo de hinojo en rodajas finas, asegurándote de quitar el corazón duro del centro. Haz lo mismo con los puerros, cortarlos a lo largo en mitades para que se asen bien.
- Precalienta una parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto. Unta el hinojo y los puerros con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Asa los vegetales en la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernos y tengan las marcas características de la parrilla. El hinojo debe volverse ligeramente caramelizado, y el puerro debe suavizarse sin perder firmeza.
- Retirar los vegetales y reservarlos.
Asar el pescado:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Unta los filetes de pescado blanco con un poco de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón y tomillo fresco.
- Coloca los filetes en una bandeja de horno y ásalos durante 12-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que estén cocidos y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Consejo: Si prefieres, puedes sellar primero el pescado en una sartén caliente con un poco de aceite para darle una costra dorada antes de terminarlo en el horno.
Hacer la salsa de vegetales:
- En la misma sartén donde parrillaste las verduras (o una nueva si usaste parrilla exterior), añade una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe a fuego bajo durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante pero no dorado.
- Agrega el vino blanco para desglasar la sartén, raspando bien el fondo para liberar todos los jugos caramelizados de los vegetales. Deja reducir el vino a la mitad, lo que debería tomar unos 3-4 minutos.
- Incorpora el caldo de vegetales y deja que la mezcla hierva a fuego lento por unos 5 minutos, hasta que la salsa se reduzca un poco.
- Añade el jugo de limón y retira del fuego. Agrega la mantequilla fría, removiendo constantemente para que la salsa emulsione y se vuelva sedosa.
- Por último, añade el perejil fresco picado y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Montaje del plato:
- Coloca una cama de hinojo y puerro parrillado en el centro del plato.
- Coloca el filete de pescado asado encima de las verduras.
- Rocía generosamente la salsa de vegetales sobre el pescado y los vegetales.
- Sugerencia: Puedes decorar con unas hojas de hinojo fresco o más perejil para darle un toque verde adicional.
Tips para preparar receta pescado asado con hinojo
- Textura del pescado: Asegúrate de no sobrecocinar el pescado, ya que puede volverse seco. La clave es que el pescado mantenga su jugosidad y se desmenuce fácilmente.
- Intensifica el sabor: Si prefieres una salsa más intensa, puedes añadir un chorrito de vermut blanco o reducir el caldo de vegetales durante más tiempo para concentrar los sabores.
- Opcional: Puedes agregar un toque cremoso a la salsa incorporando una cucharadita de crema fresca o nata al final, justo antes de servir.
21/12/2024, 8:51 a. m. Por: