Receta pollo de kale con vino blanco y puré

. Preparar el relleno de kale y nueces:

• En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado.
• Agrega el kale picado y saltea hasta que esté tierno (unos 3-4 minutos). Incorpora las nueces picadas y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y deja enfriar.
• Si deseas un relleno más cremoso, mezcla el kale y las nueces con el queso crema o ricotta.

2. Rellenar el pollo:

• Haz un corte en cada pechuga de pollo, formando un bolsillo para el relleno.
• Rellena cada pechuga con la mezcla de kale y nueces, asegurando los bordes con palillos de madera.
• Sazona el pollo por fuera con sal y pimienta.
• En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella las pechugas por todos lados hasta que estén doradas (unos 3-4 minutos por cada lado).
• Transfiere el pollo a una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocido.

3. Preparar el puré de coliflor al ajo:

• Cocina la coliflor y los dientes de ajo en agua con sal hasta que la coliflor esté muy tierna (unos 10-12 minutos).
• Escurre bien y coloca la coliflor y el ajo en un procesador de alimentos.
• Añade la mantequilla o aceite de oliva y la leche o crema, y procesa hasta obtener un puré suave. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

4. Preparar la salsa ligera de vino blanco:

• En la sartén donde sellaste el pollo, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina el ajo picado a fuego medio.
• Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando el fondo de la sartén para incorporar los sabores.
• Deja que la salsa se reduzca a la mitad (unos 5-7 minutos). Si quieres espesarla un poco, añade la cucharadita de harina disuelta en un poco de agua fría y cocina 2 minutos más.
• Agrega el jugo de limón y la mantequilla al final para darle un toque sedoso.
• Sazona con sal y pimienta, y agrega perejil fresco picado.

Montaje:

• Sirve cada pechuga rellena en un plato y acompaña con el puré de coliflor al ajo.
• Rocía el pollo con la salsa ligera de vino blanco y decora con más perejil fresco.

¡Listo para disfrutar!