pollo de kale con vino blanco
CategoríaAlmuerzos
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el pollo relleno:
- 2 pechugas de pollo grandes (puedes usar contramuslo deshuesado con piel si prefieres)
- 1 taza de kale (col rizada) picada finamente
- 1/4 taza de nueces picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso crema o ricotta (opcional, si quieres un relleno más cremoso)
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera para asegurar el relleno
Para el puré de coliflor al ajo:
- 1 cabeza de coliflor grande cortada en floretes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 1/4 taza de leche o crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa ligera de vino blanco:
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de harina (opcional para espesar)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Jugo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado para decorar
Sal y pimienta al gusto
. Preparar el relleno de kale y nueces:
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado.
- Agrega el kale picado y saltea hasta que esté tierno (unos 3-4 minutos). Incorpora las nueces picadas y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y deja enfriar.
- Si deseas un relleno más cremoso, mezcla el kale y las nueces con el queso crema o ricotta.
2. Rellenar el pollo:
- Haz un corte en cada pechuga de pollo, formando un bolsillo para el relleno.
- Rellena cada pechuga con la mezcla de kale y nueces, asegurando los bordes con palillos de madera.
- Sazona el pollo por fuera con sal y pimienta.
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella las pechugas por todos lados hasta que estén doradas (unos 3-4 minutos por cada lado).
- Transfiere el pollo a una bandeja para hornear y cocina en el horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocido.
3. Preparar el puré de coliflor al ajo:
- Cocina la coliflor y los dientes de ajo en agua con sal hasta que la coliflor esté muy tierna (unos 10-12 minutos).
- Escurre bien y coloca la coliflor y el ajo en un procesador de alimentos.
- Añade la mantequilla o aceite de oliva y la leche o crema, y procesa hasta obtener un puré suave. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
4. Preparar la salsa ligera de vino blanco:
- En la sartén donde sellaste el pollo, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina el ajo picado a fuego medio.
- Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando el fondo de la sartén para incorporar los sabores.
- Deja que la salsa se reduzca a la mitad (unos 5-7 minutos). Si quieres espesarla un poco, añade la cucharadita de harina disuelta en un poco de agua fría y cocina 2 minutos más.
- Agrega el jugo de limón y la mantequilla al final para darle un toque sedoso.
- Sazona con sal y pimienta, y agrega perejil fresco picado.
Montaje:
- Sirve cada pechuga rellena en un plato y acompaña con el puré de coliflor al ajo.
- Rocía el pollo con la salsa ligera de vino blanco y decora con más perejil fresco.
¡Listo para disfrutar!
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Tips para preparar receta pollo de kale con vino blanco y puré
- Sella el pollo bien: Asegúrate de dorar el pollo en la sartén antes de meterlo al horno. Esto no solo sella los jugos, sino que también añade un gran sabor y una textura crujiente por fuera.
- No sobrecocines el pollo: El pollo puede secarse fácilmente si se cocina de más. Usa un termómetro para asegurarte de que la temperatura interna sea de 74 °C para mantenerlo jugoso.
- Varía el relleno: Puedes cambiar el kale y las nueces por espinacas y almendras o incluso champiñones.
26/12/2024, 9:12 a. m.Por:
